Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Polpete
Les polpete, ce sont les délicieuses boulettes de viande de la cuisine Italienne, plus moelleuses que les boulettes classiques car contenant de la mie de pain mouillée avec du lait.
39 K 5/5 (1 avis)
1 heure 55 min.
Facile
7.20 €
25 pièces
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Avril 2023
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
3 tranches de pain - 2
1 verre de lait - 3
300 g de viande hachée - 4
½ oignon - 5
persil - 6
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
2 œufs - 8
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
1 échalote - 10
2 feuilles de laurier - 11
1 brin de thym - 12
1 gousse d'ail - 13
300 g de tomates concassées - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 160 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez le pain mouillé de lait que vous aurez essoré en le pressant entre vos mains, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et 2 œufs.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Mélangez soigneusement le tout.
Vous pouvez le faire au batteur, ou tout simplement à la main...
Vous pouvez le faire au batteur, ou tout simplement à la main...
Étape 5
...jusqu'à obtenir...
Étape 6 - ⌛ 1 heure
...un mélange homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo si possible.
Laissez reposer 1 heure au frigo si possible.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Formez des belles boulettes, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, éventuellement protégée par une feuille de papier cuisson.
Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les congeler à cette étape : Mettez la plaque au congélateur, et quand les boulettes seront congelées, transférez les dans un sac plastique congélation fermé.
Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les congeler à cette étape : Mettez la plaque au congélateur, et quand les boulettes seront congelées, transférez les dans un sac plastique congélation fermé.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
La cuisson
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les boulettes, faites les juste colorer sur chaque "face".Mettez en attente dans une assiette
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Dans la même poêle, rajoutez un peu d'huile d'olive puis 1 échalote hachée, 2 feuilles de laurier, 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 10 - ⌛ 10 min.
Versez 300 g de tomates concassées, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir doucement une dizaine de minutes.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les boulettes mises de coté précédemment, arrosez les de tomates et laissez les se réchauffer doucement.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Au moment de servir, retirez et jetez le thym, la gousse d'ail et les feuilles de laurier.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 13
Servez les polpete avec l'accompagnement de votre choix, ici un riz blanc, et une généreuse dose de purée de tomates.
Remarques
En principe les popete c'est de la viande de bœuf, mais vous pouvez aussi mettre plusieurs viandes ensemble : bœuf + porc par exemple, ou bœuf + veau.
Du Pecorino à la place, ou avec, le Parmesan est aussi une très bonne option.
Du Pecorino à la place, ou avec, le Parmesan est aussi une très bonne option.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 310 ANC=120 % | 1 750 ANC=170 % | 180 ANC=30 % | 2 170 ANC=110 % | 9 080 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 150 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=9 % | 780 ANC : 9 % |
| Par pièce | 10 ANC=5 % | 70 ANC=7 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 pièces : 7.20 €
- Par pièce : 0.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
Ces autres recettes également : Rissoles de Gisèle, Spaghetti Bolognaise, Lasagnes Bolognaises, Chili con carne express, Pies comme en Nouvelle-Zélande, ... Les voir toutes 15
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Poulet "cantina", Épinards et pois chiches à la milanaise, Rougail saucisses, Parmentier de polenta, Tarte pissaladière feuilletée, ... Les voir toutes 15
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Sablés cajou et Parmesan, Gratin aux artichauts violets, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Salade Julia, ... Les voir toutes 64
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pain Crétois, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Sauce tomate de fin de saison, Petites brochettes "terre et mer", ... Les voir toutes 553
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris
Dans cette recette, très gourmande, on commence par faire sauter seuls les champignons de paris, puis le porc, seul également, et enfin on crème le tout, pour obtenir un plat très gouteux. 10 Mai 202393 K 24.3 50 min.
Duxelles de champignons
Une duxelles de champignons, c'est une cuisson de champignon émincés dans du beurre et des échalotes. C'est plutôt une préparation, qui peut ensuite être utilisée dans d'autres recettes. 10 Mai 202376 K4 25 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012798 K 633.6 25 min.
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat. 2 Juin 2015277 K 54.2 1 heure 40 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.17 M 233.6 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.