Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
25 K 5/5 (1 avis)
40 min.
Facile
8 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
2 lb + 3.2 oz de 
2 
8 morceaux de filet de bœuf
8 cuillères à soupe d'
2 
2 brins de 
2 noix de 
7.0 oz de fanes de betteraves
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 3 - 7 min.
Faites griller 8 morceaux de filet de bœuf dans une poêle très chaude avec 8 cuillères à soupe d'huile, 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Étape 4 - 2 min.
Une fois les viandes cuites, débarrassez les dans une assiette chaude et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, sur feu moyen, ajoutez 2 noix de beurre et quand il est fondu ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute.
Faites cuire 1 minute.
Étape 6 - 8 min.
Ajoutez les courgettes, et faites les griller à votre gout.
Salez les en fin de cuisson.
Salez les en fin de cuisson.
Étape 7 - 1 min.
Poussez les dans un coté de la poêle, puis ajoutez 7.0 oz de fanes de betteraves.
Étape 8 - 3 min.
Remuez doucement les fanes jusqu'à ce qu'elles "tombent", c'est à dire qu'elles réduisent fortement de volume.
Étape 9 - 1 min.
A ce moment là mélangez courgettes et fanes, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Servez à l'assiette, un morceau de bœuf, ses légumes verts, et un brin de thym pour décorer.
Remarques
Vous pouvez utiliser le morceau de bœuf que vous voulez pour cette recette, mais c'est vraiment meilleur avec morceau noble, filet, faux-filet, etc.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 9 ANC=4 % | 30 ANC=2 % | 170 ANC=30 % | 1 540 ANC=80 % | 6 440 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 0 | 1 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 1 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.05 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
Ces autres recettes également : Ratatouille, Rémoulade de courgettes et tomates, Clafoutis de légumes, Minestrone, Tarte fine courgettes-menthe, ... Les voir toutes 47
Fanes de betteraves
Ces autres recettes également : Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Pesto de feuilles de betteraves, Polenta aux fanes de betteraves, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, ... Les voir toutes 4
Huile
Ces autres recettes également : Fondue d'oignons, Granola, Salade de chou "bistrot", Croustillant au fromage, Sauce au Roquefort, ... Les voir toutes 97
Filet de bœuf
Ces autres recettes également : Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Filet de boeuf Wellington, Tournedos Rossini, Filet de boeuf en croute de romarin, ... Les voir toutes 5
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025347 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011367 K 283.8 1 heure 15 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016250 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013303 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020332 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.