Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
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Dernière mise à jour : Le 18 Juin 2023
Mots-clés pour cette recette :
1 kg de 
2 
8 morceaux de filet de bœuf
8 cuillères à soupe d'
2 
2 brins de 
2 noix de 
400 g de fanes de légumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 19 min. | 36 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 3 - 7 min.
Faites griller 8 morceaux de filet de bœuf dans une poêle très chaude avec 8 cuillères à soupe d'huile, 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Étape 4 - 2 min.
Une fois les viandes cuites, débarrassez les dans une assiette chaude et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, sur feu moyen, ajoutez 2 noix de beurre et quand il est fondu ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute.
Faites cuire 1 minute.
Étape 6 - 8 min.
Ajoutez les courgettes, et faites les griller à votre gout.
Salez les en fin de cuisson.
Salez les en fin de cuisson.
Étape 7 - 1 min.
Poussez les dans un coté de la poêle, puis ajoutez 400 g de fanes de légumes (ici des fanes de betteraves).
Étape 8 - 3 min.
Remuez doucement les fanes jusqu'à ce qu'elles "tombent", c'est à dire qu'elles réduisent fortement de volume.
Étape 9 - 1 min.
A ce moment là mélangez courgettes et fanes, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Servez à l'assiette, un morceau de bœuf, ses légumes verts, et un brin de thym pour décorer.
Remarques
Vous pouvez utiliser le morceau de bœuf que vous voulez pour cette recette, mais c'est vraiment meilleur avec morceau noble, filet, faux-filet, etc.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 538 Kcal ou 6 439 Kj | 1 gr | 9 gr | 167 gr |
| 77 % | <1 % | 1 % | 25 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 97 Kcal ou 406 Kj | < 1 gr | 1 gr | 10 gr |
| 5 % | <1 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 192 Kcal ou 804 Kj | < 1 gr | 1 gr | 21 gr |
| 10 % | <1 % | <1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.03 €
- Par personne : 0.63 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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