Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
11 K 5/5 (1 avis)
40 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Juin 2023
1 litre 500 ml de 
3 
12 morceaux de filet de bœuf
12 cuillères à soupe d'
3 
3 brins de 
3 noix de 
300 mls de fanes de légumes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 3 - 7 min.
Faites griller 12 morceaux de filet de bœuf dans une poêle très chaude avec 12 cuillères à soupe d'huile, 3 feuilles de laurier et 3 brins de thym.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Étape 4 - 2 min.
Une fois les viandes cuites, débarrassez les dans une assiette chaude et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, sur feu moyen, ajoutez 3 noix de beurre et quand il est fondu ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute.
Faites cuire 1 minute.
Étape 6 - 8 min.
Ajoutez les courgettes, et faites les griller à votre gout.
Salez les en fin de cuisson.
Salez les en fin de cuisson.
Étape 7 - 1 min.
Poussez les dans un coté de la poêle, puis ajoutez 300 mls de fanes de légumes (ici des fanes de betteraves).
Étape 8 - 3 min.
Remuez doucement les fanes jusqu'à ce qu'elles "tombent", c'est à dire qu'elles réduisent fortement de volume.
Étape 9 - 1 min.
A ce moment là mélangez courgettes et fanes, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Servez à l'assiette, un morceau de bœuf, ses légumes verts, et un brin de thym pour décorer.
Remarques
Vous pouvez utiliser le morceau de bœuf que vous voulez pour cette recette, mais c'est vraiment meilleur avec morceau noble, filet, faux-filet, etc.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 ANC=0 % | 10 ANC=1 % | 250 ANC=40 % | 2 310 ANC=120 % | 9 660 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 0 | 0 | 10 ANC=2 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 0 | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.55 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
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