Petits légumes verts en sauce Mornay
Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).
9 180 5/5 basé sur 1 avis
Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 fonds d'artichaut - 2
800 g de fèves - 3
600 g de courgette - 4
2 échalotes - 5
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
400 g de Sauce Mornay - 8
persil (facultatif) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 052 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 46 min. | 11 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 8 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Étape 2 - 30 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 5 - 4 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.
Étape 6 - 7 min.
Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Étape 7 - 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez les fèves et l'artichaut...
Étape 9 - 3 min.
...puis les courgettes.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Étape 10
Ajoutez 400 g de Sauce Mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
Étape 11
Vos légumes sont prêts.
Remarques
Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Conservation
A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 613 Kcal ou 15 127 Kj | 228 gr | 424 gr | 584 gr |
| 181 % | 88 % | 40 % | 88 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 176 Kcal ou 737 Kj | 11 gr | 21 gr | 28 gr |
| 9 % | 4 % | 2 % | 4 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 452 Kcal ou 1 892 Kj | 29 gr | 53 gr | 73 gr |
| 23 % | 11 % | 5 % | 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 6.98 €
- Par personne : 0.87 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite blanquette de saumon, Comment préparer des fèves, Tourte aux légumes, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Salade Niçoise, ... Toutes |
 | Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade cubique, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Houmous vert, ... Toutes |
 | Sauce Mornay : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards Mornay, Tarte à l'oignon Mornay, ... Toutes |
 | Fond d'artichaut : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade indienne, Salade d'avocat, artichaut et poulet, Fonds d'artichauts forestiers, ... Toutes |
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