Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
16 K
55 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Octobre 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de fanes de légumes - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
800 g de pommes de terre cuites - 4
250 g de crème fraiche - 5
80 g de fromage râpé - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez, lavez et égouttez 200 g de fanes de légumes, ici de betteraves.
Étape 2 - 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Étape 3 - 3 min.
...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 4 - 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Étape 5 - 5 min.
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.
Étape 6 - 2 min.
Versez 250 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 80 g de fromage râpé.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 170 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 1 970 ANC=100 % | 8 240 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 490 ANC=30 % | 2 060 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : £2.40
- Par personne : £0.60
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Parmentier de lieu jaune, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Pommes de terre écrasées à la cancoillotte, Oeufs à la Comtoise, ... Les voir toutes 51
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Ramequins de pommes duchesse, Saumon poêlé au choux vert, Oeuf Arsène, Tarte au parmesan et potimarron, Mousselines de poisson, ... Les voir toutes 115
Fanes de légumes
Ces autres recettes également : Bœuf "Au vert", Pesto de fanes de carottes, Polenta aux fanes de betteraves, Soupe très verte et très peu chère, L'étrange gratin, ... Les voir toutes 7
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron, Choux farcis, Filet de daurade grillée à la polenta, Cassoulet en parmentier, Gratin de pommes de terre et brocoli, ... Les voir toutes 72
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020369 K 313.8 55 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018335 K 233.7 2 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017418 K 83.6 15 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...2 Février 2016235 K 34.8 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.