Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.
11 K
1 heure 50 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Décembre 2023
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 500 ml de chou-fleur - 2
1 litre 500 ml de pommes de terre - 3
1 litre 200 ml de chou vert - 4
3000 ml de lait entier - 5
6 feuilles de laurier - 6
3 gousses d'ail - 7
3 brins de thym (facultatif) - 8
750 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 15 min.
Épluchez 1 litre 500 ml de pommes de terre, coupez les en tranches (une mandoline est aussi idéale pour ça), puis lavez les.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez dedans 3000 ml de lait entier, 6 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail et 3 brins de thym, salez et poivrez.
Étape 5 - 8 min.
Versez le chou-fleur, puis faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le, puis réservez.
Égouttez le, puis réservez.
Étape 6 - 10 min.
Faites la même chose avec les rondelles de pommes de terre.
Étape 7 - 7 min.
Puis les lanières de chou.
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 1 min.
Versez le chou-fleur.
Étape 10 - 3 min.
Puis le chou vert et la moitié du Saint-Nectaire découpé en lamelles.
Étape 11 - 3 min.
Ajoutez les pomme de terre, versez 750 ml de crème fraiche liquide, puis l'autre moitié du Saint-Nectaire en lamelles également.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Remarques
Pour la cuisson dans le lait des légumes, vous pouvez à chaque fin de cuisson d'un légume, verser le contenu de la casserole (lait + légumes) dans une passoire posée sur un saladier et ensuite reverser le lait dans la casserole pour le légume suivant, c'est plus simple et plus rapide que de sortir les légumes avec une écumoire.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 390 ANC=40 % | 1 ANC=0 % | 1 950 ANC=100 % | 8 170 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 0 | 50 ANC=2 % | 190 ANC : 2 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 0 | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.65 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Chou-fleur
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Chou vert
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