Choux de Bruxelles à la Lombarde


Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
16 K 3/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Préparez puis cuisez 1 kg de choux de Bruxelles.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Découpez 2 tranches de jambon en petits morceaux ou lanières.

Réservez.

Étape 3 - 3 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde

Étape 4 - 1 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 2 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Ajoutez le jambon, faites cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6 - 5 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Ajoutez 200 g de sauce tomate (pour pizza), et mélangez bien, attendez l'ébullition.

Étape 7 - 8 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Ajoutez 250 g de Mascarpone, et mélangez bien, attendez le retour de l'ébullition.

Étape 8 - 10 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Terminez par les choux de Bruxelles cuits, mélangez bien, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre gout.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Prenez le jambon de votre gout, blanc, sec ou fumé. Vous verrez sur les photos que j'ai utilisé du blanc et du sec.

Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=40 %210 ANC=20 %330 ANC=50 %2 440 ANC=120 %10 230 ANC : 120 %
Pour 100 g5 ANC=2 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %150 ANC=8 %630 ANC : 8 %
Par personne20 ANC=9 %50 ANC=5 %80 ANC=10 %610 ANC=30 %2 560 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 8.40 €
  • Par personne : 2.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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