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Salade Ardennaise

La salade ardennaise est composée de pommes de terre, de lardons, d'oignons, et de salade verte cuite.

9 414 4.7/5 (3 avis)

1 heure 10 min. difficulté

Facile

5 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Février 2024

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 100 g de pommes de terre
2 600 g de lard
3 3 oignons
4 900 g de salade verte
5 3 cuillères à soupe d'huile
6 9 cuillères à soupe d'huile
7 6 cuillères à soupe de vinaigre
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 245 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 10 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Faites cuire 2 kgs 100 g de pommes de terre avec la peau.

Utilisez si posible de petites pommes de terre, genre "rattes", plus adaptées à cette recette.

Étape 2 - 10 min.

Une fois cuites, épluchez les et coupez les en tranches.

Réservez.

Étape 3 - 3 min.

Découpez 600 g de lard en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.

Préparez puis émincez 3 oignons.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.

Préparez 900 g de salade verte.

Nota : J'ai utilisé ici de la roquette, mais une simple salade verte ira très bien également.

Étape 6 - 7 min.

Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez les lardons.

Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.

Étape 7 - 15 min.

Remettez la poêle sur le feu, puis versez les pommes de terre, salez puis mélangez.

Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans l'assiette des lardons grillés.

Étape 8 - 1 min.

Remettez la poêle sur le feu, versez 9 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon émincé.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 9 - 1 min.

Ajoutez la salade...

Étape 10 - 2 min.

...et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, la salade va "tomber" c'est à dire devenir très tendre, ajoutez alors 6 cuillères à soupe de vinaigre.

Étape 11 - 3 min.

Ajoutez les pommes de terre et lardons, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer l'ensemble.

Étape 12

Votre salade ardennaise est prête.

Remarques

Les lardons et les pommes de terre peuvent être préparés bien à l'avance.

Vus pouvez la servir telle quelle, ou avec un petit filet de vinaigre, versé au dernier moment.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	450 ANC=40 %	540 ANC=80 %	7 130 ANC=360 %	29 860 ANC : 360 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	170 ANC=8 %	700 ANC : 8 %
Par personne	9 ANC=4 %	40 ANC=4 %	50 ANC=7 %	590 ANC=30 %	2 490 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 15.05 €
Par personne : 1.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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