Far Normando-Breton
Vous connaissez peut-être déjà le far, célèbre gâteau typiquement Breton ?
En voici une version très inspirée des voisins normands, avec de la crème, des pommes et du Calavados.
En voici une version très inspirée des voisins normands, avec de la crème, des pommes et du Calavados.
9 973 5/5 (2 avis)
40 min.
Facile
1 far
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Mars 2024
Pour 1 far, il vous faut :
- 1
60 g de beurre demi-sel - 2
120 g de farine - 3
100 g de sucre en poudre - 4
4 Œufs - 5
250 g de lait entier - 6
250 g de crème fraiche liquide - 7
2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 8
4 pommes - 9
40 g de beurre - 10 50 g de sucre en poudre
- 11 30 ml de Calvados (facultatif)
- 12 10 g de beurre demi-sel
- 13 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 14
1 crêpe (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La pâte à far
Faites fondre 60 g de beurre demi-sel à feu doux (ou au micro-ondes) et laissez le refroidir.
Étape 2 - 3 min.
Dans un saladier versez 120 g de farine et 100 g de sucre en poudre, mélangez soigneusement au fouet (pour éviter les grumeaux).
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez 4 Œufs, et fouettez pour bien mélanger.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez à part 250 g de lait entier, 250 g de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Versez ce mélange dans le saladier en petit filet, et en fouettant en même temps...
Versez ce mélange dans le saladier en petit filet, et en fouettant en même temps...
Étape 5
...jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Étape 6 - 2 min.
Terminez avec le beurre fondu, fouettez une dernière fois pour bien mélanger.
Vote pâte à far est prête, réservez au frigo.
Vote pâte à far est prête, réservez au frigo.
Étape 7 - 15 min.
Les pommes sautées
Épluchez 4 pommes, coupez les en 4 ou 8 dans la hauteur selon leur taille, puis retirez le cœur.
Étape 8 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre, et quand il est mousseux versez les quartiers de pommes.
Étape 9 - 5 min.
Faites les dorer de chaque côté...
Étape 10
...puis saupoudrez les avec 50 g de sucre en poudre et mélangez pour les faire caraméliser.
Vous pouvez aussi les faire flamber avec 30 ml de Calvados, mais ce n'est pas indispensable.
Réservez.
Vous pouvez aussi les faire flamber avec 30 ml de Calvados, mais ce n'est pas indispensable.
Réservez.
Étape 11
Le moulage du far
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Beurrez un moule à manqué (ici d'un diamètre de 22 cm ou 9 pouces), puis versez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et répartissez dans tout le fond du moule.
Étape 12
Posez la crêpe dans le fond du moule, si elle est très fraiche (et donc très souple) comme celle que vous voyez sur les photos, empêchez la de se replier sur elle-même en la fixant au bords du moule avec des pinces à linge ou des trombones.
On fait toute cette préparation du moule : beurre, sucre et crêpe, pour avoir un discret mais délicieux petit croustillant du fond, avant le moelleux de la pâte et des pommes.
On fait toute cette préparation du moule : beurre, sucre et crêpe, pour avoir un discret mais délicieux petit croustillant du fond, avant le moelleux de la pâte et des pommes.
Étape 13
Posez les pommes au fond.
Étape 14
Versez la pâte à far, puis retirez les pinces à linge si besoin est.
Notez que les pommes, selon la variété choisie, risquent de se balader dans la pâte, ce n'est pas grave.
Notez que les pommes, selon la variété choisie, risquent de se balader dans la pâte, ce n'est pas grave.
Étape 15
La cuisson
Enfournez à 180°C (360°F) pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 16
Laissez bien refroidir avant de déguster.
Remarques
Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées (reinettes par exemple) dans cette recette, elles donnent un délicieux contraste avec la douceur de la pâte.
Pour une version simplifiée, posez les pommes dans le moule juste beurré, et versez dessus la pâte à far avant d'enfourner.
Pour une version simplifiée, posez les pommes dans le moule juste beurré, et versez dessus la pâte à far avant d'enfourner.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 490 ANC=50 % | 290 ANC=40 % | 3 740 ANC=190 % | 15 660 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 far : $4.15
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait, Potage céleri et moutarde, Riz au lait Chantilly, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Polenta crémeuse aux asperges vertes, ... Les voir toutes 64
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Cake moelleux au chocolat, Epinards frais à la crème, Civet de lapin à la normande, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, ... Les voir toutes 165
Farine
Ces autres recettes également : Gâteau au chocolat de Nanou, Croustade de langoustines au sabayon, Tourton Nantais, Galette Comtoise d'Elsa, Madeleines, ... Les voir toutes 196
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pavlova, Pâte à choux, Crémeux à la clémentine, Ciabatta, Mouna, ... Les voir toutes 350
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux
Des noix de saint-Jacques sautées à poêle et déglacées au Noilly, servies avec une julienne de choux blanchie, puis légèrement crémée.31 Décembre 2013128 K3.4 1 heure 25 min.
Crème pâtissière au citron
Pour cette recette, on prépare une crème pâtissière un peu spéciale : moins sucrée que la crème classique, elle est parfumée au citron deux fois, avec le zeste et le jus du citron pour avoir à la fois un gout citronné et une légère acidité. C'est la crème des tartes au citron bien sur,...9 Mai 2018195 K 93.8 25 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.7 Juin 202045 K4 1 heure 35 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011526 K 473.8 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.