Gratin aux saveurs de Parmesan
On va utiliser pour cette recette de gratin, des croutes de parmesan, qui trouverons là un dernier usage bien pratique.
Vous aurez donc un gratin pommes de terre et chou fleur, aux délicieuses saveurs de parmesan, mais sans vraiment en avoir mis.
Vous aurez donc un gratin pommes de terre et chou fleur, aux délicieuses saveurs de parmesan, mais sans vraiment en avoir mis.
2 heures 35 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Avril 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de lait entier - 2
1 kg de pommes de terre - 3
1 brin de sauge - 4
2 gousses d'ail - 5
750 g de chou-fleur - 6
250 g de crème fraiche liquide - 7
50 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 070 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 30 min.
Préparez 750 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles fines, la mandoline est là aussi très pratique.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau froide puis 1 kg de lait entier (l'eau va empêcher le fond de la casserole de noircir).
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les croutes de parmesan, vous pouvez en mettre beaucoup sans problème.
Étape 5 - 20 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, 1 brin de sauge, 2 gousses d'ail, sel et poivre.
Mettez sur feu moyen, et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mettez sur feu moyen, et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6 - 3 min.
Étape 7 - 20 min.
Dans le même lait de cuisson, versez le chou fleur, et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 8 - 2 min.
Ensuite égouttez le et réservez .
Étape 9 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mélangez ensemble et salez légèrement pommes de terre et chou fleur.
Mélangez ensemble et salez légèrement pommes de terre et chou fleur.
Étape 10 - 3 min.
Versez les dans un plat à gratin beurré.
Étape 11 - 3 min.
Ajoutez 250 g de crème fraiche liquide.
Étape 12 - 5 min.
Saupoudrez dessus 50 g de fromage râpé (du Comté par exemple pour une belle coloration).
Étape 13
Astuce : Vous pouvez découper les croutes de parmesan en bâtonnets, pour les faire griller avec le gratin, et les servir en apéritif.
Étape 14 - 30 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
Remarques
Une fois le gratin dans le four, je vous conseille de mettre de côté le lait de cuisson, en jetant les croutes, l'ail et la sauge, pour l'utiliser plus tard dans une autre recette comme par exemple une sauce béchamel.
Si vous n'avez pas de croutes de parmesan, ajoutez 50 gr de parmesan râpé au mélange pommes de terre et chou fleur à l'étape 9.
Si vous n'avez pas de croutes de parmesan, ajoutez 50 gr de parmesan râpé au mélange pommes de terre et chou fleur à l'étape 9.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 270 ANC=30 % | 120 ANC=20 % | 2 600 ANC=130 % | 10 900 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 70 ANC=6 % | 30 ANC=5 % | 650 ANC=30 % | 2 720 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.80 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Polenta aux fanes de betteraves, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Pains au lait, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Glace à la vanille, ... Les voir toutes 64
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Potages de fanes, Petite marmite "terre et mer", Boite chaude, ... Les voir toutes 79
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Comment préparer du chou-fleur, Purée de chou fleur et pois chiche, Salade chou fleur, poulet et avocat, Salade de pois chiche à la libanaise, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Les voir toutes 47
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Timbale d'asperges en crème carnée, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Flan de brocolis, ... Les voir toutes 165
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan. Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et...7 Décembre 201650 K 23.8 1 heure 25 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018367 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.2 Juin 2015259 K 54.2 1 heure 40 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.22 Juin 2011242 K 24.6 1 heure 30 min.
Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.3 Octobre 2010872 K 794.2 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est une recette qui est prévue pour recycler des croutes de parmesan, c'est son idée principale.
Mais si on a pas de croute, on peux quand même la faire, en mettant un peu de parmesan classique, ce n'est plus le même esprit bien sur, mais c'est très bon quand même.
Il me semble qu'une grande partie de l'intérêt de la recette réside dans le fait les légumes cuisent dans le lait aromatisé : vous dites ensuite : si vous n'avez pas de croûtes de parmesan...." donc, pas de lait aromatisé, on rajoute tout simplement le parmesan à l'étape 9....Que devient l'originalité de cette recette ?
Merci de me renseigner