1 491 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tarte à l'oignon Mornay

Dans un fond de pâte brisée, une tarte à l'oignon assez épaisse, où oignons et lardons sont délicieusement liés avec une sauce Mornay.

14 K 5.0/5 (27 avis)

2 heures 15 min. difficulté

Facile

5.40 €

3 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Juin 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (188×) Je l'ai faite (185×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 personnes, il vous faut :

1 150 g de pâte brisée
2 500 g d'oignon
3 25 g de beurre
4 75 g de poitrine fumée
5 2 cuillères à soupe de vinaigre
6 150 g de sauce mornay
7 15 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 945 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 3 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 2 heures 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Étalez 150 g de pâte brisée puis garnissez un moule à bords hauts de 22 cm (9 pouces) de diamètre, que vous aurez posé sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie.

Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 10 min.

Préparez puis émincez 500 g d'oignon (une mandoline est idéale pour ça).
Ça peut sembler beaucoup, mais ne vous inquiétez pas, ils vont réduire à la cuisson.

Étape 3 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 25 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez les oignons.

Salez et mélangez bien.

Couvrez les 5 premières minutes.

Étape 4 - 10 min.

Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, vérifiez bien l'assaisonnement en sel car les oignons cuits ont tendance a être un peu sucrés.

Étape 5 - 5 min.

Vos oignons doivent êtres assez secs, pas ou peu de jus de cuisson.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 75 g de poitrine fumée en petits morceaux.

Étape 7 - 8 min.

Faites les griller, sans ajouter de matière grasse, dans une petite poêle sur feu moyen.

Étape 8 - 1 min.

Quand ils sont grillés à votre gout, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, et remuez jusqu'à évaporation.

Étape 9 - 2 min.

Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille de verser dans la poêle, en fin de cuisson, 2 ou 3 cuillères d'oignons déjà cuits, puis de bien mélanger le tout pour capter tout le gout des lardons grillés.

Étape 10 - 2 min.

Versez les lardons + oignons dans le reste des oignons et mélangez bien.

Étape 11 - 2 min.

Ajoutez 150 g de sauce mornay et mélangez bien.

Étape 12 - 20 min.

Sortez le moule de pâte du frigo, coupez la pâte en trop sur les bords du moule, mettez une feuille de papier cuisson dans le fond puis remplissez avec des billes de céramique (ou autres).

Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.

Étape 13 - 5 min.

Pendant ce temps, vous pouvez étalez les chutes de pâte en petites bandes pour la décoration de la tarte.

Étape 14 - 1 min.

Au bout des 20 minutes, sortez la plaque du four...

Étape 15 - 5 min.

... et retirez papier et billes.

Étape 16 - 2 min.

Remplissez la tarte avec le mélange oignons-lardons-Mornay.

Étape 17 - 2 min.

Si vous en avez fait, posez les bandes de pâte sur le dessus.

Étape 18 - 3 min.

Saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

Étape 19 - 30 min.

Et enfournez à nouveau pour 30 minutes de cuisson.

Étape 20

Dégustez chaude ou tiède, seule ou avec une petite salade verte.

Remarques

Si vous trouvez vos oignons un peu trop doux en fin de cuisson, vous pouvez y ajouter un bon verre de vin blanc sec.

Si vous n'avez pas de sauce Mornay, utilisez une Béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage râpé à votre gout.

Vous remarquerez que dans cette recette, les oignons sont cuits sans coloration, mais si vous préférez, vous pouvez les faire caraméliser. Dans ce cas, augmentez le poids d'oignons à 1.5 kg, car ils vont encore plus réduire.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	750 ANC=70 %	640 ANC=100 %	1 710 ANC=90 %	7 160 ANC : 90 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	80 ANC=7 %	70 ANC=10 %	180 ANC=9 %	760 ANC : 9 %
Par personne	60 ANC=20 %	250 ANC=20 %	210 ANC=30 %	570 ANC=30 %	2 390 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 3 personnes : 2.70 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce Hollandaise

Cette sauce onctueuse ressemble en texture à la sauce Béarnaise, mais avec un léger gout de citron. Un peu délicate à réussir, comme toutes les sauces dites "émulsionnées tièdes" (Béarnaise, hollandaise, etc.) vous trouverez bien sur ici tous les trucs pour y arriver sans difficultés....
25 Juillet 2019243 K 13.2 25 min.

Salade de chou rouge aux amandes torréfiées

Une salade résolument croquante, chou rouge bien sur, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.
26 Mai 201943 K 24.2 30 min.

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.66 M 2044.7 4 heures 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.