1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tarte à l'oignon Mornay

Dans un fond de pâte brisée, une tarte à l'oignon assez épaisse, où oignons et lardons sont délicieusement liés avec une sauce Mornay.

19 K 5.0/5 (27 avis)

2 heures 15 min. difficulté

Facile

5.40 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Juin 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (346×) Je l'ai faite (348×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 600 g de pâte brisée
2 2 kgs d'oignon
3 100 g de beurre
4 300 g de poitrine fumée
5 8 cuillères à soupe de vinaigre
6 600 g de sauce mornay
7 60 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 3 780 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 3 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 2 heures 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Étalez 600 g de pâte brisée puis garnissez un moule à bords hauts de 22 cm (9 pouces) de diamètre, que vous aurez posé sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie.

Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 10 min.

Préparez puis émincez 2 kgs d'oignon (une mandoline est idéale pour ça).
Ça peut sembler beaucoup, mais ne vous inquiétez pas, ils vont réduire à la cuisson.

Étape 3 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 100 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez les oignons.

Salez et mélangez bien.

Couvrez les 5 premières minutes.

Étape 4 - 10 min.

Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, vérifiez bien l'assaisonnement en sel car les oignons cuits ont tendance a être un peu sucrés.

Étape 5 - 5 min.

Vos oignons doivent êtres assez secs, pas ou peu de jus de cuisson.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 300 g de poitrine fumée en petits morceaux.

Étape 7 - 8 min.

Faites les griller, sans ajouter de matière grasse, dans une petite poêle sur feu moyen.

Étape 8 - 1 min.

Quand ils sont grillés à votre gout, ajoutez 8 cuillères à soupe de vinaigre, et remuez jusqu'à évaporation.

Étape 9 - 2 min.

Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille de verser dans la poêle, en fin de cuisson, 2 ou 3 cuillères d'oignons déjà cuits, puis de bien mélanger le tout pour capter tout le gout des lardons grillés.

Étape 10 - 2 min.

Versez les lardons + oignons dans le reste des oignons et mélangez bien.

Étape 11 - 2 min.

Ajoutez 600 g de sauce mornay et mélangez bien.

Étape 12 - 20 min.

Sortez le moule de pâte du frigo, coupez la pâte en trop sur les bords du moule, mettez une feuille de papier cuisson dans le fond puis remplissez avec des billes de céramique (ou autres).

Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.

Étape 13 - 5 min.

Pendant ce temps, vous pouvez étalez les chutes de pâte en petites bandes pour la décoration de la tarte.

Étape 14 - 1 min.

Au bout des 20 minutes, sortez la plaque du four...

Étape 15 - 5 min.

... et retirez papier et billes.

Étape 16 - 2 min.

Remplissez la tarte avec le mélange oignons-lardons-Mornay.

Étape 17 - 2 min.

Si vous en avez fait, posez les bandes de pâte sur le dessus.

Étape 18 - 3 min.

Saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

Étape 19 - 30 min.

Et enfournez à nouveau pour 30 minutes de cuisson.

Étape 20

Dégustez chaude ou tiède, seule ou avec une petite salade verte.

Remarques

Si vous trouvez vos oignons un peu trop doux en fin de cuisson, vous pouvez y ajouter un bon verre de vin blanc sec.

Si vous n'avez pas de sauce Mornay, utilisez une Béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage râpé à votre gout.

Vous remarquerez que dans cette recette, les oignons sont cuits sans coloration, mais si vous préférez, vous pouvez les faire caraméliser. Dans ce cas, augmentez le poids d'oignons à 1.5 kg, car ils vont encore plus réduire.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	720 ANC=280 %	2 990 ANC=280 %	2 570 ANC=390 %	6 840 ANC=340 %	28 630 ANC : 340 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	80 ANC=7 %	70 ANC=10 %	180 ANC=9 %	760 ANC : 9 %
Par personne	60 ANC=20 %	250 ANC=20 %	210 ANC=30 %	570 ANC=30 %	2 390 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 10.75 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poulet Africain

Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
21 Février 2011416 K 174.0 2 heures 4 min.

Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert

Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.
20 Décembre 2010263 K 24.7 2 heures 5 min.

Salade de pêches à la menthe

Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.
7 Septembre 2012316 K 43.7 20 min.

Lemon curd

Le lemon curd est une crème au citron très parfumée, à base d'œufs et de beurre. C'est la garniture idéale des tartelettes et tartes.
10 Juillet 2011166 K 74.7 55 min.

Sablés pistache

Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.
19 Avril 2012159 K 32.6 2 heures 60 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.