Pesto menthe et petits pois
Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.
502 5/5 basé sur 8 avis
Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 50 g, il vous faut :
- 1
0 kg 15 g de petits-pois - 2
0 kg 5 g de pignons de pin - 3
3 poignées de feuilles de menthe fraîche - 4
6 cuillères à soupe de jus de citron - 5
6 pincées de vitamine C (facultatif) - 6
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
0 kg 5 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 8
sel - 9
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 9 min. | 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 0 kg 15 g de petits-pois.
Étape 2 - 2 min.
Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
Lavez puis séchez 3 poignées de feuilles de menthe fraîche.
Étape 6 - 2 min.
Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 6 pincées de vitamine C, 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Mixez le tout.
Mixez le tout.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez 0 kg 5 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.
Étape 8 - 3 min.
Remarques
Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
Conservation
Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source
Maison, d'après Jaimie Oliver
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 966 Kcal ou 16 605 Kj | 100 gr | 92 gr | 356 gr |
| 198 % | 38 % | 9 % | 54 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 362 Kcal ou 1 516 Kj | 9 gr | 8 gr | 32 gr |
| 18 % | 3 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 50 g : 16.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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