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Scarpaccia courgettes et pommes de terre

La scarpaccia est une recette venue de Toscane en Italie, une simple mais délicieuse galette de courgettes et pommes de terre au parmesan.

21 K 2× 5/5 (2 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

5.20 €

3 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (265×) Je l'ai faite (245×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 personnes, il vous faut :

1 250 g de courgette
2 250 g de pommes de terre
3 ½ oignon
4 110 g de farine
5 125 g d'eau
6 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
7 ½ cuillère à soupe de paprika
8 sel
9 poivre
10 25 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Poids total de ces ingrédients : 845 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Scarpaccia courgettes et pommes de terre

Les légumes

Préparez 250 g de courgette.

Épluchez puis lavez et séchez 250 g de pommes de terre.

Épluchez puis lavez ½ oignon.

Étape 2 - 3 min.

Passez les courgettes, les pommes de terre et l'oignon au robot ou à la mandoline pour en faire de fines tranches.
Vous pouvez aussi émincer au couteau, mais bien sur ce sera plus long.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 3 min.

La pâte

Dans un saladier, tamisez 110 g de farine.

Étape 4 - 3 min.

Ajoutez 125 g d'eau bien froide et mélangez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse, un peu l'aspect d'une pâte à crêpes.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, ½ cuillère à soupe de paprika, sel et poivre, mélangez à nouveau.

Étape 6 - 3 min.

Le mélange

Versez les légumes dans le saladier, salez, et mélangez soigneusement.

Étape 7 - 3 min.

Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière.

Étape 8 - 3 min.

Râpez dessus 25 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano).

Étape 9 - 50 min.

Et enfournez pour 50 minutes environ à 200°C (390°F).

Étape 10

Dégustez chaude ou froide.

Remarques

Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, comme le pecorino par exemple.

"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	140 ANC=10 %	20 ANC=2 %	810 ANC=40 %	3 410 ANC : 40 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	1 ANC=0 %	100 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	8 ANC=3 %	50 ANC=4 %	5 ANC=1 %	270 ANC=10 %	1 140 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 3 personnes : 2.60 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci, c'est exactement pour ça que je les publie
Posté par jh le 18 octobre 2024 à 08h17 no 2
J'aime bien vos recettes, simples et faciles c'est dans mes compétences et rapides a préparer merci maya
Posté par Anonyme le 16 octobre 2024 à 17h02 no 1

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