1 468 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Œufs à la florentine

Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.

927 5/5 (1 avis)

50 min.

Facile

6.55 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (8×) Je l'ai faite (6×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 œufs
2 1 échalote
3 40 g de beurre
4 500 g d'épinards cuits
5 700 g de sauce mornay
6 100 g de Comté
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 6 min.

Plongez 4 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.

Étape 2 - 10 min.

Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Une fois refroidis, écalez les et réservez.

Étape 3 - 3 min.

Émincez 1 échalote.

Étape 4 - 1 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez 500 g d'épinards cuits...

Étape 6 - 4 min.

...puis la moitié de 700 g de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.

Étape 7 - 4 min.

Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.

Étape 8 - 4 min.

Posez dessus un oeuf mollet.

Étape 9 - 4 min.

Nappez généreusement de sauce Mornay.

Étape 10 - 4 min.

Et râpez un peu de Comté dessus.

Étape 11 - 5 min.

Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.

Étape 12

Dégustez bien chauds, et bien gratinés.

Remarques

Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.

Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.

Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	470 ANC=180 %	690 ANC=70 %	790 ANC=120 %	2 730 ANC=140 %	11 450 ANC : 140 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	50 ANC=8 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	120 ANC=50 %	170 ANC=20 %	200 ANC=30 %	680 ANC=30 %	2 860 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.55 €
Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
21 Mars 2017413 K 83.6 15 min.

Croustillant d'agrumes

Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...
2 Février 2016230 K 34.8 1 heure 20 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010289 K 114 15 min.

Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole

Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace.
21 Février 2011252 K 273.6 1 min.

Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs

Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.
21 Février 201191 K 23.6

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.