1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Parmentier d'épinards

Un parmentier avec sa classique couche de purée de pommes de terre sur le dessus, mais en dessous des œufs durs en tranches, et des épinards et lardons grillés liés par une béchamel.

5 650 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

3.50 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (149×) Je l'ai faite (140×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 600 g d'épinards cuits
2 200 g de lard
3 4 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif)
4 200 g de sauce béchamel
5 8 œufs durs
6 800 g de purée de pommes de terre
7 100 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 2 300 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 600 g d'épinards cuits en morceaux pas trop gros.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Découpez 200 g de lard en petits bâtonnets.

Étape 3 - 7 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.

Étape 4 - 1 min.

Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 4 cuillères à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond.

Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.

Étape 5 - 2 min.

Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 200 g de sauce béchamel et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 2 min.

Découpez 8 œufs durs en tranches, ou hachez les grossièrement.

Étape 8 - 3 min.

Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.

Étape 9 - 1 min.

Versez dessus les œufs durs.

Étape 10 - 3 min.

Versez 800 g de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.

Étape 11 - 2 min.

Terminez par 100 g de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.

Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.

Servez bien chaud, mais pas brulant.

Remarques

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.

Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.

Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	440 ANC=170 %	1 830 ANC=170 %	1 520 ANC=230 %	20 160 ANC=1 010 %	84 390 ANC : 1 010 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	80 ANC=8 %	70 ANC=10 %	880 ANC=40 %	3 670 ANC : 40 %
Par personne	40 ANC=10 %	150 ANC=10 %	130 ANC=20 %	1 680 ANC=80 %	7 030 ANC : 80 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.00 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Oeufs cocotte au Comté

C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
21 Février 2011355 K 34.2 1 heure

Saint-honoré

Le saint-honoré est un très célèbre gâteau de la pâtisserie française, il composé d'un étage de pâte feuilletée, entouré d'une couronne choux caramélisés et garni de crème chantilly. Il est un peu délicat a réaliser, mais vous trouverez dans cette recette toutes les astuces...
14 Avril 2013129 K 63.8 2 heures 55 min.

Cake au chocolat

Recette traditionnelle pour ce cake au chocolat, pour obtenir une texture moelleuse et un gout marqué en chocolat.
25 Décembre 201581 K 104.1 1 heure 20 min.

Gratin d'épinards Mornay

Pour ce gratin, on empile : une couche d'épinards blanchis, puis une couche d’œufs durs en rondelles, et bien sur une dernière couche de sauce Mornay (qui est une sauce béchamel au fromage).
13 Juin 202471 K 23 40 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon

Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.
27 Septembre 202042 K 33.5 1 heure 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.