Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée
Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.
1 425 4.8/5 (4 avis)
40 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
1 échalote - 3
400 g de filet de poisson - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
30 g de beurre - 6
250 g de crème fraiche liquide - 7
2 cuillères à soupe de Moutarde - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 5 min.
Préparez 400 g de filet de poisson, enlevez toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant sur chaque face, puis salez les et poivrez les.
Étape 4 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de poissons.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer et toujours sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez les poireaux, salez et mélangez bien.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Étape 7 - 3 min.
Découvrez puis ajoutez 250 g de crème fraiche liquide, mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour déglacer et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes..
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 2 min.
Pour finir, ajoutez le poisson et mélangez bien le tout.
Étape 10
Servez sans trop attendre, ou alors baissez le feu au minimum, pour ne pas sur-cuire le poisson.
Remarques
Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix, de préférence bien sur un poisson de saison.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 80 ANC=8 % | 150 ANC=20 % | 2 030 ANC=100 % | 8 510 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 510 ANC=30 % | 2 130 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.35 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Filet de lieu en 2 cuissons, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Filet de poisson au citron confit, Filet de bar de retour des indes, ... Les voir toutes 29
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratins d'endives au Mont d'or, Gratin de chou fleur à la moutarde, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Panna cotta pistache-vanille, Haricots verts "Napoléon", ... Les voir toutes 169
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin de queues de langoustines, Sablés chocolat-thé Matcha, Haricots verts "Napoléon", Ananas Victoria confit au miel et aux épices, Crumble aux pommes à la tyrolienne, ... Les voir toutes 468
Poireau
Ces autres recettes également : Émincé de poulet sauté aux poireaux, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Tarte poireaux-thon frais, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tiramisu pistache
Pour ce tiramisu un peu atypique, le classique Amaretto est partiellement remplacé par du whisky, qui s'accorde mieux avec le gout de la pistache.2 Juin 2013213 K 24.4 50 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Un gâteau aux pommes avec une cuisson en 2 étapes, où, à la seconde, on verse sur le dessus un mélange beurre et sucre qui va ensuite délicieusement caraméliser.14 Mai 20258775 1 heure 25 min.
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.5 Juillet 2013517 K 634.3 7 min.
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.24 Octobre 2017261 K 143.8 5 heures 55 min.
Gelée de mûres express
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très...5 Juillet 2013282 K 233.2 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.