Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pesto de feuilles de betteraves
Voici une recette de pesto qui est fait avec des feuilles de betteraves, et où les pignons de pin sont remplacés par des noix torréfiées.
Vous obtiendrez un pesto très original, d'une étonnante couleur vert-rosé, et avec une délicieuse petite amertume.
Vous obtiendrez un pesto très original, d'une étonnante couleur vert-rosé, et avec une délicieuse petite amertume.
5 379 5/5 (1 avis)
20 min.
Facile
250 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Juin 2025
1.8 oz de noix
2.6 oz de fanes de betteraves
1 
1.8 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
2 pincées de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Mettez 1.8 oz de noix dans une petite poêle sur feu moyen...
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Lavez puis essorez 2.6 oz de fanes de betteraves, ne gardez que les feuilles.
Étape 4 - 1 min.
Mettez les feuilles dans un robot-coupe, arrosez de la moitié du jus de 1 citron, et mixez quelques secondes.
Si nécessaire, passez les feuilles de betteraves en plusieurs fois, on veut juste réduire un peu leur volume.
Si nécessaire, passez les feuilles de betteraves en plusieurs fois, on veut juste réduire un peu leur volume.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le reste du jus de citron, le zeste de la moitié, les noix, 2 pincées de vitamine C éventuellement (pour éviter l'oxydation et garder une belle couleur) , sel, poivre et un peu d'huile d'olive.
Étape 6 - 3 min.
Recommencez a mixer, et ajoutez encore de l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto est prêt.
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto est prêt.
Étape 7 - 3 min.
Mettez en bocal, versez un film d'huile sur le dessus, fermez bien, et conservez au frigo.
Remarques
On n'utilise pas les tiges des fanes, juste les feuilles, pas besoin de blanchir donc.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à ce que vous avez comme fanes de betteraves et à votre gout.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à ce que vous avez comme fanes de betteraves et à votre gout.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=6 % | 580 ANC=30 % | 2 420 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 7 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 1.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fanes de betteraves
Ces autres recettes également : Polenta aux fanes de betteraves, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Bœuf "Au vert", ... Les voir toutes 4
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Sauce pesto, Salade de fèves aux amandes, Sablés cajou et Parmesan, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Salade Caesar, ... Les voir toutes 60
Noix
Ces autres recettes également : Noix caramélisées, Salade hollandaise, Torsade Poitevine, Pain du Jura, ... Les voir toutes 4
Citron
Ces autres recettes également : Confiture d'abricots vanillée, Tartine du pêcheur, Gâteau de poulet, Salade concombres-tomates muticolores, Pesto de feuilles de navets, ... Les voir toutes 124
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".17 Mars 2011369 K 293.6 1 heure 15 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.10 Septembre 2018270 K 223.5 5 heures 30 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.30 Décembre 2019920 K 3074.2 7 heures
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.2 Septembre 2012298 K 53.2 15 min.
Frites maison
Ce n'est pas facile de réussir des frites maison, c'est à dire des frites faites à partir de pommes de terre fraiches, et qui soient croustillantes et bien dorées. Voici une façon de faire, en trois étapes-cuissons, qui donne de très bons résultats : frites fondantes à l'intérieur,...30 Décembre 2019440 K 473.8 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.