1 515 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pesto de feuilles de betteraves

Voici une recette de pesto qui est fait avec des feuilles de betteraves, et où les pignons de pin sont remplacés par des noix torréfiées.

Vous obtiendrez un pesto très original, d'une étonnante couleur vert-rosé, et avec une délicieuse petite amertume.

9 424 5/5 (1 avis)

20 min.

Facile

1.70 €

250 g

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Juin 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (204×) Je l'ai faite (210×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 250 g, il vous faut :

1 50 g de noix
2 150 g de fanes de betteraves
3 1 citron
4 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
5 2 pincées de vitamine C (facultatif)
6 huile d'olive
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 380 grammes

Changer ces ingrédients pour :

125 g 250 g 500 g 750 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Mettez 50 g de noix dans une petite poêle sur feu moyen...

Étape 2 - 5 min.

...et faites les torréfier en remuant régulièrement.

Nota : Vous pouvez aussi les passer au four, mais c'est dommage de démarrer votre four pour une si petite quantité.

Réservez et laissez refroidir.

Étape 3 - 5 min.

Lavez puis essorez 150 g de fanes de betteraves, ne gardez que les feuilles.

Étape 4 - 1 min.

Mettez les feuilles dans un robot-coupe, arrosez de la moitié du jus de 1 citron, et mixez quelques secondes.

Si nécessaire, passez les feuilles de betteraves en plusieurs fois, on veut juste réduire un peu leur volume.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez le reste du jus de citron, le zeste de la moitié, les noix, 2 pincées de vitamine C éventuellement (pour éviter l'oxydation et garder une belle couleur) , sel, poivre et un peu d'huile d'olive.

Étape 6 - 3 min.

Recommencez a mixer, et ajoutez encore de l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto est prêt.

Étape 7 - 3 min.

Mettez en bocal, versez un film d'huile sur le dessus, fermez bien, et conservez au frigo.

Remarques

On n'utilise pas les tiges des fanes, juste les feuilles, pas besoin de blanchir donc.

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à ce que vous avez comme fanes de betteraves et à votre gout.

Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	30 ANC=3 %	40 ANC=6 %	580 ANC=30 %	2 420 ANC : 30 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	7 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	640 ANC : 8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait

Combien ça coûte ?

Pour 250 g : 1.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce tomate (pour pizza)

C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.

19 Octobre 2010536 K 494.4 1 heure 15 min.

Nouveau tiramisu

Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.

19 Janvier 2015402 K 463.8 55 min.

Lasagnes Bolognaises

Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate.

27 Février 2011248 K 104.5 2 heures 3 min.

Pâte à crêpes

Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.

2 Février 2020357 K 574.1 15 min.

Doughnuts

Les doughnuts (souvent "donuts") sont de traditionnels beignets nord-américains, en forme d'anneau, très présents dans la culture locale où on les trouve nature ou à toutes sortes de glaçage. Voici une recette simple de doughnuts nature, mais vous pourrez ensuite les glacer selon vos gouts.

22 Septembre 2013118 K 44.7 3 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.