Épinards crémeux à la lombarde
Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.
3 079
45 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juin 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g d'épinards frais - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
450 g de pommes de terre cuites - 4 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
3 échalotes - 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
750 g de Mascarpone - 8
3 cuillères à soupe de concentré de tomate - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 970 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 1 kg 200 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.
Étape 2 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Étape 3 - 10 min.
Dans la même casserole, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 450 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches.
Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Étape 5 - 1 min.
Toujours dans la même casserole, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 750 g de Mascarpone faites fondre en remuant.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.
Étape 8 - 3 min.
Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9
Vos épinards à la lombarde sont prêts.
Remarques
Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 180 ANC=20 % | 760 ANC=120 % | 7 860 ANC=390 % | 32 900 ANC : 390 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 260 ANC=10 % | 1 110 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 60 ANC=10 % | 650 ANC=30 % | 2 740 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.00 €
- Par personne : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards frais
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Mascarpone
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Huile d'olive
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