Galette berrichonne
La galette berrichonne, originaire de la région du Berry en France, est une très simple galette à base de pommes de terre cuites, de farine, d’œufs et de fromage.
Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire.
Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire.
8 019 1×
2 heures 55 min.
Facile
3 galettes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Aout 2025
Pour 3 galettes, il vous faut :
- 1
3 lb + 4.8 oz de pommes de terre cuites - 2
9 jaunes d'œuf - 3
9.8 oz de beurre - 4
10.6 oz de fromage blanc - 5
1.8 oz de sel fin - 6
2 lb + 9.2 oz de farine - 7
2.1 oz de dorure
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 3 lb + 4.8 oz de pommes de terre cuites en morceaux.
Étape 2 - 10 min.
Passez les au moulin à légumes...
Étape 3
...pour obtenir une sorte de purée.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 2 min.
... et mélangez bien.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 2 lb + 9.2 oz de farine et mélangez à nouveau.
Étape 7 - 2 heures
Ensuite formez une grosse boule avec la pâte, filmez la, et mettez au frigo pour 2 heures environ.
Étape 8 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un moule à tarte de 24 cm (ou 9.5 pouces), puis étalez la boule en une galette épaisse au diamètre du moule, et mettez la dedans.
Beurrez un moule à tarte de 24 cm (ou 9.5 pouces), puis étalez la boule en une galette épaisse au diamètre du moule, et mettez la dedans.
Étape 10 - 1 min.
Tracez un motif de votre choix avec la pointe d'un couteau sur le dessus (faculatif).
Étape 11 - 25 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
Étape 12
Servez chaude, tiède ou froide à votre gout, avec par exemple une salade verte et une vinaigrette.
Remarques
La boule de pâte peut très bien être faite la veille et rester reposer au frigo la nuit.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un autre fromage, plutôt frais, à votre gout, chèvre par exemple.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un autre fromage, plutôt frais, à votre gout, chèvre par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée si possible par un film étirable.
Source : Maison, d'après @Tom Cooks.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 180 ANC=70 % | 850 ANC=80 % | 320 ANC=50 % | 6 990 ANC=350 % | 29 260 ANC : 350 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
| Par galette | 60 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 110 ANC=20 % | 2 330 ANC=120 % | 9 750 ANC : 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 galettes : 6.45 €
- Par galette : 2.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Oeufs à la Comtoise, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Parmentier de lieu jaune, Frichti de Bruxelles, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, ... Les voir toutes 55
Farine
Ces autres recettes également : Cake tomate, moutarde et thon, Tatin de tomates, Gâteau invisible aux pommes, Gâteau moelleux au citron, Filets de sole meunière, ... Les voir toutes 204
Fromage blanc
Ces autres recettes également : Tarte au fromage blanc, Cervelle de canut, Fromage blanc glacé aux fraises, ... Les voir toutes 3
Beurre
Ces autres recettes également : Pommes de terre lard et herbes, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Soupe de légumes d'hiver, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Sablés de mamie Solange, ... Les voir toutes 478
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate. 27 Février 2011262 K 104.5 2 heures 3 min.
Pâte pour pâtes fraiches
C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches. 6 Décembre 2012198 K 63.9 1 heure 15 min.
Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre. 28 Aout 2025114 K 33.8 1 heure 10 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées
Pour cette recette, un filet de merlan à l'estragon, en 2 cuissons, qui est recouvert d'une mélange de carottes râpées, crème et moutarde. 10 Aout 20258 0481 35 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015418 K 463.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :