Riz sauté aux champignons et jambon
Voici une nouvelle version de riz sauté (fried rice), cette fois aux champignons et jambon.
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Dernière mise à jour : Le 28 Juin 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon nouveau - 2
4 œufs - 3
400 g de riz cuit - 4
500 g de champignons - 5
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
Sauce soja - 7
1 tranche de jambon - 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 395 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g de champignons, coupez les en morceaux assez gros, typiquement en 4 dans la hauteur.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les champignons mais ne salez pas.
Étape 6 - ⌛ 8 min.
Faites sauter les champignons, toujours sur feu vif, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il colorent bien.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez ensuite la sauce soja, remuez bien...
Étape 8 - ⌛ 2 min.
... et continuez de cuire jusqu'à ce qu'elle ait complètement été absorbée par les champignons.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Débarrassez les champignons dans une assiette chaude, et dans la même poêle, sans la laver, faites griller 1 tranche de jambon à votre gout, sur feu moyen cette fois.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Découpez le jambon (en pratique ici de la coppa) en petit morceaux et réservez.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Toujours dans la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Ajoutez ensuite les morceaux de jambon, mélangez.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les champignons, mélangez.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Ajoutez le riz, mélangez, et laissez réchauffer quelques minutes.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Terminez avec les œufs battus, mélangez une dernière fois et laissez cuire 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 16
Votre riz sauté aux champignons et jambon est prêt.
Remarques
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Le jambon, blanc ou fumé, peut être remplacé par toute charcuterie fine à votre gout (coppa, poitrine fumée, etc.)
Le jambon, blanc ou fumé, peut être remplacé par toute charcuterie fine à votre gout (coppa, poitrine fumée, etc.)
Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 18 g ANC=7 % | 32 g ANC=45 % | 159 kcal ANC=8 % | 666 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 19 g ANC=29 % | 62 g ANC=24 % | 115 g ANC=158 % | 555 kcal ANC=28 % | 2 324 kJ ANC=28 % |
| Pour la recette | 76 g ANC=118 % | 251 g ANC=95 % | 460 g ANC=630 % | 2 220 kcal ANC=111 % | 9 296 kJ ANC=111 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.75 €
Par personne
1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Riz cuit
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Huile d'olive
Œuf
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