Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises


Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
295 447 144.6/5 pour 49 notations
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Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Pour 3 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.19 min.1 heure 21 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 1
Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.

Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.

Étape 2 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 2
Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Étape 3 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 3
Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 40 g de chocolat noir.

Étape 4 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 4
Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 40 g de beurre en morceaux.

Faites fondre au bain-marie le tout.

Étape 5 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 5
Cassez 1 œuf et versez dessus 35 g de sucre en poudre et 5 g de Sucre vanillé.

Étape 6 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 6
Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...

Étape 7
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 7
...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).

Étape 8 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 8
Mélangez bien le chocolat et le beurre fondu, puis tamisez dessus 18 g de farine.

Étape 9 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 9
Mélangez bien.

Étape 10 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 10
Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.

Étape 11 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 11
Mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 12
Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.

Étape 13 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 13
Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.

Étape 14 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 14
Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.

Étape 15 - 9 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 15
Enfournez pour 8 à 9 minutes.

Étape 16 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 16
Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.

Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.

Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.

Étape 17 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 17
Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.

Remarques

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.

Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).

Conservation :

A manger tout de suite.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
797 Kcal ou 3 337 Kj9 gr79 gr51 gr
40 %3 %7 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
403 Kcal ou 1 687 Kj5 gr40 gr26 gr
20 %2 %4 %4 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
266 Kcal ou 1 114 Kj3 gr26 gr17 gr
13 %1 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Frédéric Beau.

Cette recette utilise (entre autres)

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FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment réussir son sabayon, Linzer torte, Tatin de tomates, Gaufres Liégeoises, Pâte sablée au chocolat, ... Toutes

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