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Tomates et courgettes farcies

Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.

279 879 173.8/5 pour 45 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 tomates
2 1 kg 500 g de viande hachée
3 12 courgettes
4 6 tranches de jambon
5 3 oignons
6 6 échalotes
7 un peu d'huile d'olive
8 6 gousses d'ail
9 3 brins de romarin
10 3 brins de thym
11 3 feuilles de laurier
12 150 g de fromage râpé
13 3 cubes de bouillon de bœuf
14 sel
15 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 768 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 7 min.	43 min.	1 heure 50 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 1

Lavez 12 tomates et 12 courgettes, si possible n'enlevez pas le pédoncule (la petite queue verte du dessus), des tomates, c'est plus joli pour servir.

Étape 2 - 10 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 2

Coupez le dessus des courgettes, videz l'intérieur avec une petite cuillère.

Étape 3 - 5 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 3

Jetez ce que vous retirez si il y a des pépins, mais gardez ce qui est ferme, et coupez en petits morceaux.

Étape 4 - 10 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 4

Faites la même chose pour les tomates.

Étape 5

Conservez également l'intérieur.

Étape 6 - 3 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 6

Salez l'intérieur des courgettes et tomates, et posez à l'envers sur une grille pour les égoutter.

Étape 7 - 5 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 7

Coupez 6 tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 8 - 5 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 8

Hachez 3 oignons et 6 échalotes.

Étape 9 - 3 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 9

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez oignons et échalotes hachés, ainsi que 6 gousses d'ail sans les éplucher. Salez et poivrez.

Étape 10 - 3 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 10

Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez 3 cubes de bouillon de bœuf, mélangez bien.

Étape 11 - 5 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 11

Ajoutez 1 kg 500 g de viande hachée, salez à nouveau, et faites cuire.

Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.

Étape 12 - 5 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 12

Dans une autre casserole, versez un peu d'huile d'olive (si possible aux herbes) et mettez sur le feu. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de tomates et faites cuire quelques minutes (la cuisson des tomates donne un goût très relevé).

Étape 13 - 5 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 13

Ajoutez les morceaux de courgettes coupés petits, les brins d'herbes (romarin, laurier et thym), salez, poivrez et laissez cuire...

Étape 14 - 1 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 14

... jusqu'à ce que le mélange soit presque sec.

Retirez les herbes et jetez les.

Étape 15 - 3 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 15

Versez dessus la viande, ajoutez le jambon, remuez bien, et goûtez pour vérifier que c'est assez salé. La farce est prête.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 16 - 2 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 16

Dans un grand plat allant au four, posez vos courgettes et tomates cote à cote.

Étape 17 - 5 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 17

Remplissez chacune de farce.

Étape 18 - 3 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 18

Puis râpez 150 g de fromage râpé sur le dessus.

Étape 19 - 1 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 19

Posez les "chapeaux" dans le plat pour laisser cuire les légumes, vous pourrez les poser dessus plus tard.

Étape 20 - 30 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 20

Mettez au four pour environ 30 minutes.

Étape 21 - 1 min.

Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 21

Posez les chapeaux sur les légumes juste avant de servir.

Remarques

Vous pouvez aussi ajouter du Comté ou Gruyère râpé dans la farce, au moment ou vous y ajoutez le jambon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 498 Kcal ou 27 206 Kj	370 gr	144 gr	494 gr
325 %	142 %	14 %	75 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
96 Kcal ou 402 Kj	5 gr	2 gr	7 gr
5 %	2 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
541 Kcal ou 2 265 Kj	31 gr	12 gr	41 gr
27 %	12 %	1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 34.17 €
Par personne : 2.85 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chili con carne express, Hamburgers, Rissoles de Gisèle, Moussaka, Gratin à l'Italienne, ... Toutes
	Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes gratinées aux champignons , Hachis parmentier, Lasagnes Bolognaises, Gratin d'endives à la cancoillotte, Gratin d'épinards Mornay, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment éplucher des tomates à la flamme, Pain à la tomate, Salade multi-tomates, Ratatouille, Pan con tomate, ... Toutes
	Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de courgette, Salade de courgettes croquantes et champignons, Courgettes garnies express, Couscous, Soupe minute aux courgettes et Mont d'or, ... Toutes

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Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette

Superbe recette merci
Posté par Sylvie le 15 juillet 2017 à 19h25 (n° 17)
Je viens de faire cette recette la farce est vraiment excellente, pas difficile à faire et très gouteuse...je recommande vivement cette recette
Posté par maylee le 22 aout 2015 à 11h35 (n° 16)
Suivez cette recette...
Posté par Sarah le 29 mai 2013 à 08h22 (n° 15)
Je voudrais savoir comment réussir à avoir de belles tomates après cuisson, car à chaque fois les miennes se cassent et s'affaissent , merçi.
Posté par mbruggiu le 28 mai 2013 à 17h30 (n° 14)
Oui, pour la cuisson il faudra juste adapter en fonction de leur taille.
Posté par jh le 1 aout 2012 à 14h23 (n° 13)
Est-ce-que je peux utiliser des courgettes longues à la place des rondes
j'en ai pas trouvé
et est-ce-que c'est le même temps de cuisson?
Posté par Sarah le 1 aout 2012 à 02h40 (n° 12)
Il faut un début à tout...
Posté par jh le 24 juin 2012 à 11h44 (n° 11)
Je n'ai jamais vu des courgettes rondes.
Posté par Sarah le 23 juin 2012 à 22h39 (n° 10)
Super !!! ce site moi qui n aime pas cuisiner g envie de m y mettre
Posté par BABETT le 22 avril 2011 à 13h44 (n° 9)
J'ai bon ma panse. Merci
Posté par Jean-Robert le 3 mars 2011 à 17h44 (n° 8)
Merci pour cette recette facile a faire et pas long et surtout super bon
Posté par cecile le 13 aout 2009 à 10h24 (n° 7)
Pour sissy : oui, oui, pourquoi pas.
Posté par jh le 13 juin 2009 à 19h26 (n° 6)
Bonne recette mais je peu remplacé les viande haché par du poisson?
Posté par sissy le 11 juin 2009 à 13h54 (n° 5)
Merci cest facile
Posté par sara le 27 avril 2009 à 16h51 (n° 4)
j ai prepare cet recette mes enfant on aimèe merci
Posté par laila le 27 décembre 2008 à 21h31 (n° 3)
En lisant cette recette j ai eu l eau ala bouche
Posté par sissafa le 12 novembre 2008 à 16h40 (n° 2)
Nous nous sommes régalés!!!
Posté par muriel le 19 aout 2008 à 11h32 (n° 1)

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