Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Totale |
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54 min. | 54 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
3 636 Kcal ou 15 223 Kj | 13 gr | 863 gr | 4 gr |
182 % | 5 % | 81 % | 1 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
100 Kcal ou 419 Kj | < 1 gr | 24 gr | < 1 gr |
5 % | <1 % | 2 % | <1 % |
Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet cassis pour Edith, Sorbet framboises, Coupe jamaïquaine, Tiramisu pistache, Melon glacé au Porto, ... Toutes | |
Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Charlotte aux poires, Douillons d'Yvetot, Verre façon Belle hélène, Flan aux poires caramélisées, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes | |
Vitamine C : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires pochées, Sorbet framboises, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Sauce pesto, Poires sautées vanille-orange, ... Toutes | |
Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Endives au jambon en gratin, Mouna, Rillettes de saumon, Crêpes Suzette, ... Toutes |
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Oui, presque, c'est très important que la préparation soit déjà bien froide avant d'aller en sorbetière : le mélange prends mieux et plus vite.
en réponse au sujet de "Par jh le 15 janvier 2014 à 08h10 (n° 12)"
Il y à un moyen (il faut avoir un blender prévu pour mixer les glaçons) super, congeler les morceaux de fruits, (congeler aussi l'eau ou le lait - en cas d'utilisation - dans des moule à glaçons), mettre tous les ingrédients de la recette dans le blender, mixer,...et vous aurez une glace onctueuse immédiatement prête (ou à mettre au congel).
ce n'est pas de moi, cherchez sur le web, il y à plein de recettes, mais le l'ai fait et en suis très satisfait.
;-)
Oui, il faut le battre un peu avant de l'incorporer, mais c'est vrai que ça rends le sorbet plus aéré. Voyez la recette sorbet clémentines pour plus de détails.
Vous pouvez essayer de mettre au congélateur la préparation, et remuer a intervalles réguliers avec une fourchette, mais le résultat obtenu sera hélas bien médiocre comparée à une sorbetière.
Une simple question :
est ce qu'en ajoutant un blanc d'oeuf, nous n'aurions pas une consistance améliorée?
Les autres solidifiants comme l'agar-agar, pectine de pommes ou gélatine doivent évidemment être utilisés à chaud... Je ne vois donc, me semble t il, que le blanc d'oeuf.
A bientôt,
Jacques
Je viens de chercher des recettes et la votre me plait davantage que toutes celles des grands chefs, merci beaucoup!