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Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
Dernière mise à jour : Le 17 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de riz rond - 2
100 g de sucre en poudre - 3
1 gousse de vanille - 4
1 litre de lait entier - 5
300 g de crème anglaise (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 305 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
41 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Pesez 200 g de riz rond dans une passoire, puis lavez-le sous l'eau courante.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.
Ensuite égouttez le et rincez-le.
Ensuite égouttez le et rincez-le.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 litre de lait entier.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Amenez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.
Étape 5
Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Ajoutez éventuellement, hors du feu, 300 g de crème anglaise.
Étape 7
Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 22 g ANC=8 % | 3 g ANC=4 % | 135 kcal ANC=7 % | 566 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 11 g ANC=16 % | 49 g ANC=18 % | 6 g ANC=8 % | 294 kcal ANC=15 % | 1 229 kJ ANC=15 % |
| Pour la recette | 64 g ANC=98 % | 291 g ANC=110 % | 36 g ANC=50 % | 1 762 kcal ANC=88 % | 7 375 kJ ANC=88 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
4.30 €
Par personne
0.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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