Pâte à muffins

• 1 600 g de farine
• 2 4 œufs
• 3 400 ml de lait
• 4 20 g de levure chimique
• 5 250 g de beurre
• 6 240 g de sucre en poudre (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes

Changer d'unités de mesures :

Métriques Poids Volumes

• Pour 1 kg 800 g : $4.20

Changer de monnaie :

Les 60 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Bonjour,
  cacao en poudre : plus facile, mais assèche un peu la pâte.
  chocolat : moins facile, il faut le faire fondre au bain-marie, mais ça donne une pâte plus moelleuse (c'est ce que j'aurai fait).
  Posté par jh le 27 aout 2017 à 11h08 no 60
• Bonjour, si je veux aromatisé la pâte au chocolat vaut mieux utiliser du cacao en poudre ou de chocolat en tablette? Et à peu près qu'elle quantité ?
  Posté par Nounours le 26 aout 2017 à 21h06 no 59
• Bjr, faites une règle de 3 ou utilisez les boutons de changement de poids (vont jusqu'à 90g de farine)
  Posté par jh le 28 juin 2017 à 08h47 no 58
• Bjr je voudrais savoir quelles sont les ingrédients à utiliser pour 1kg de farine.merci
  
  Posté par Hilda le 28 juin 2017 à 03h56 no 57
• Bjr,
  Voyez une des recettes de muffins, comme les muffins au chocolat
  Posté par jh le 12 mars 2017 à 09h51 no 56
• Bjr le four et il as combien svp
  
  Posté par LYLY le 11 mars 2017 à 14h48 no 55
• Bonjour,Non, ça va être trop sec, ou alors il faut les remplacer par quelque chose d'autre.
  Posté par jh le 25 juin 2016 à 10h26 no 54
• Bonjour peut on faire cette recette sans oeufs svp ? Merci
  Posté par Jeanne le 23 juin 2016 à 16h15 no 53
• Si si ça peut etre (relativement liquide), et promis avec cette recette, ils ne retomberons pas !
  Posté par jh le 19 décembre 2015 à 10h16 no 52
• Je passe ici par hasard, mais une pâte à muffin ne doit pas être liquide. C'est pas un cake. Tout mes essais de muffins en pâte liquide retombaient. En mélange (3 - 4 coups de spatule et pas de lait) peu humide. Aucun soucis. à‰trange.
  Posté par Anonyme le 19 décembre 2015 à 00h22 no 51
• Parfait, je me sers de cette base toutes les semaines, puis je congèle. Super
  Posté par Anonyme le 5 juin 2015 à 09h02 no 50
• Fait exactement la recette ,résultat 18 muffins cuit au four th6 20 mn ils ont bien gonflé et ne sont pas retombés recette à conserver
  Posté par paupau61 le 27 janvier 2015 à 22h09 no 49
• Problème de levure sans doute... ?
  Posté par jh le 12 janvier 2014 à 11h25 no 48
• Coucou, j'ai un petit souci avec cette pâte: mes muffins ne montent pas. Une idée du problème?
  Posté par valoch le 12 janvier 2014 à 00h11 no 47
• Salut, mes amies ont voulu que je leur fasse des muffins tout chocolat pour notre spectacle de danse. J'ai donc remplacé une partie de la farine par de la poudre de cacao et le sucre par du stévia (pour essayer d'alléger un peu la recette sachant que notre loge était remplie de bonnes choses à grignoter ;-)). J'ai divisé la pâte en quatre: 1) à la noix de coco, 2) Nutella ( meilleur goût selon toutes mes amies), 3)pépites de chocolat, 4) raisins secs. Résultat, mes muffins étaient plats et trop amères. Mes copines ont cependant adoré.
  Posté par valoch le 24 juin 2013 à 18h27 no 46
• Coucou, cette fois-ci j'ai essayé la recette avec des pépites de chocolat et des morceaux de noisettes. Une heure après la sortie du four, il n'y en avait déjà plus!
  Posté par valoch16 le 8 février 2013 à 17h35 no 45
• Bonjour,
  
  Normalement quelques heures au frigo, mais je pense que vous pouvez la préparer la veille sans problèmes.
  Posté par jh le 6 février 2013 à 10h48 no 44
• Bonjour. J'aurai voulu savoir, par expériences combien de temps max on pouvait garder la pâte avt de l'utiliser? Un jour? Merci d'avance.
  Posté par Tilda le 6 février 2013 à 08h38 no 43
• Enfin une pâte à muffin que je réussie! Je les ai faits au chocolat, à refaire et rerefaire!
  Posté par valoch16 le 12 janvier 2013 à 16h55 no 42
• Cela fait déjà 5 fois que j emploi cette recette EXCELLENTE Salée ,sucrée Au café ,au pralinée , au chocolat pour les salée lardons ,olives, tomates séchées , la recette est rapide ,bien dosée merci
  Posté par Lilou le 26 décembre 2012 à 00h56 no 41
• Très bonne recette avec différents poids selon le nombre de muffins impéccables
  Posté par chris le 13 décembre 2012 à 18h00 no 40
• Un recette très simple, bien expliquée et très bonne !
  Posté par HélèneC le 13 décembre 2012 à 13h53 no 39
• Voyez les recettes qui en utilisent.
  Posté par jh le 13 décembre 2012 à 13h11 no 38
• Je voudrais réaliser cette recette mais il manque le temps de cuisson et la température
  Posté par lilou le 13 décembre 2012 à 12h51 no 37
• Bonjour moi je fait ma pâte a muffin avec 40g de farine en moins et 1 sachet de levure entier soit 11g et 1cuillére a café d'extrait de vanille sinon tout le reste de la recette correspond et c'est un délice tout le monde m'en réclame j'en fait 12 a chaque fois j'en fait 6 au cœur nuttela et 6 autre cœur à la confiture soit framboise soit myrtille un délice
  Posté par Maël le 18 novembre 2012 à 15h52 no 36
• C'est bon j'ai essayer, il faut 450 gr de pâte a muffins.
  
  Posté par Daimos13 le 9 juin 2012 à 17h40 no 35
• Entre 6 et 7 cm de diametre
  
  Posté par Daimos13 le 26 mai 2012 à 19h53 no 34
• Ça dépend de leur taille.
  Posté par jh le 26 mai 2012 à 16h30 no 33
• J'ai un moule silicone 6 muffins combien de pâte faut il ???
  Posté par Daimos13 le 26 mai 2012 à 15h30 no 32
• Vous avez du faire une erreur de pesée.
  Posté par jh le 18 avril 2012 à 10h17 no 31
• Moi quand je met 200 ml de lait pour 300g de farine ma pate fait une boule très sèche qui reste collée au fouet, cela ne correspond absolument pas à la pate que l'on voit sur les photos et pourtant j'ai bien respectée les quantités.Comment cela se fait-il ?
  Posté par Gabriella le 17 avril 2012 à 14h22 no 30
• En relisant votre recette j'ai compris pourquoi mes muffins n'avais pas monter,enfin je pense, je n'ai mis que 200 gramme de farine au lieu de 300. donc ma recette a étais fausser .part contre très bonne,la preuve mon mari en a manger 8 en rentrant du boulot. fiou
  Posté par juste moi le 4 avril 2012 à 19h51 no 29
• Je vient tout juste de faire cette pâte a muffin . j 'en es encore dans le four. pour la première fournée j'en es gouter un je ne l'ai pas trouvais assez sucrée, n'y assez gonfler.
  Posté par juste moi le 4 avril 2012 à 11h24 no 28
• Je viens de les réaliser avec ma fille de 3ans aux chocolat au lait ,chocolat blanc et zeste de citron c'est une 1ere la recette est très facile ils sont extra moelleux léger savoureux je garde cette recette merci
  Posté par Anonyme le 21 avril 2011 à 14h20 no 27
• J'ai bien envie d'en faire une recette salée avec celle là. avec de l'oseille, hum !
  Posté par kris le 2 avril 2011 à 10h51 no 26
• A votre place Huguette, je remplacerais le lait par la crème de coco, c'est délicieux et c'est possible d'ajouter aussi 50 g de coco rapée , cela suffira !bon appétit ! quelquefois aussi je mixe la coco rapée, et je l'utilise pour remplacer le beurre, c'est plus léger !
  Posté par kris le 1 avril 2011 à 07h10 no 25
• Je voudrais en faire à la noix de coco, dois-je l'utiliser rapée ou en lait ? Et quelle quantité pour 900 gr par exemple ?Merci
  Posté par huguette le 31 mars 2011 à 14h30 no 24
• Et pour des space muffin
  Posté par kenomig le 19 mars 2011 à 16h31 no 23
• Vous pouver aussi ajouter du miel dans vos muffins c'est très bon , vous metter 3 cuillères à café de miel avant de rajouter le beurre fondu a la pate et c'est excellent
  Posté par Anonyme le 11 mars 2011 à 16h34 no 22
• Je viens de faire la recette. Excellent!!!! Par contre j'ai mis moitié farine , moitié Maizena. Et j'ai battu le blanc d'oeuf en neige. Et à l'intérieur j'ai mis un morceau de Carambar. Mummmmmmm.....Extra! Je les ai fait dans des minis moules à Muffins, cuisson 12mn. Tout petit, tout mimi!!
  Posté par Caroline le 10 février 2011 à 15h37 no 21
• JH, beaucoup de farine dans les recettes, c'est ce que j'ai remarqué, mais je crois qu'en Bretagne c'est culturel, tout le monde fait comme çà, et donc aussi plus de lait ou de beurre. le k-amen , (kouin ou kouing-) c'est çà, de la farine et du beurre !
  Posté par kris le 3 février 2011 à 11h54 no 20
• J'habite en Amérique du nord et là vous faites une pate à cake, bien plus lourde que la pate à muffins.Pour une bonne pate à muffin il faut 200g de farine, 2 cuillères de poudre à lever, du sucre. On mélange à part les produits "secs"D'un autre côté, on mélange 2 oeufs, 15cl de lait MAX, et 120g de beurre fondu. On mélange les "liquides" ensemble.Ensuite on verse les liquides sur le mélange solide et on touille grossièrement. Il ne faut pas obtenir une pate lisse et trop liquide. Généralement on incorpore les morceaux de chocolat ou les fruits dans le mélange liquide. Le four doit avoir préchauffé, à 200 degrés celsius ; ça cuit 20min/une demi heure, le cure dent doit ressortir sec.
  Posté par Anonyme le 23 novembre 2010 à 00h09 no 19
• @hewlett84 : Non non les muffins ne sont pas lourds, vous avez du faire une boulette ou un oubli dans la recette.
  Posté par jh le 23 octobre 2010 à 05h40 no 18
• La pâte est excellente. J'ai juste un peu modifié car j'ai fait moitié farine et moitié fécule de maïs (ou Maizena). Et puis j'ai mis un sachet de sucre vanillé. Les muffins sont aériens et légers.J'adore, merci ! ! !
  Posté par Aurélie le 22 octobre 2010 à 16h20 no 17
• Coucou..Pourquoi les muffins sont lourds pas allégés.. je fais pourtant mot à mot la recette..je suis tenté de rajouter un blanc en neige pour les rendre plus souple.. mais peut-être les muffins sont ainsi, c'est la première fois que j'en mange..merci pour votre réponse..
  Posté par hewlett84 le 22 octobre 2010 à 13h59 no 16
• Pour éviter les grumeaux rien de tel que de mettre d'abord la farine puis d'ajouter le lait petit à petit. Une fois que la pâte est bien homogène, on rajoute les œufs, etc...
  Posté par locuistolo le 14 octobre 2010 à 19h24 no 15
• Oui, voir la recette des muffins aux framboises.
  Posté par jh le 6 septembre 2010 à 06h34 no 14
• Tous ces muffins peux t on les faires avec des petits fruits (mures,fruits coupes en petit morceaux?)merci de vos conseils
  Posté par pivoinette le 5 septembre 2010 à 19h00 no 13
• Oui c'est ça, voir une des 3 recettes pour plus de détails.
  Posté par jh le 26 aout 2010 à 08h12 no 12
• Combien fait on de muffins avec cette recette ? Une soixantaine c'est ça ?
  Posté par BͶU le 25 aout 2010 à 15h43 no 11
• Voir une des 3 recettes de muffin.
  Posté par jh le 18 février 2010 à 14h13 no 10
• Tout c'est bien passé jusqu'à la cuisson : les muffins ont gonflés et n'ont cuits que sur le dessus. Quel est le temps et la température de la cuisson (approximative) ?
  Posté par soso le 18 février 2010 à 02h36 no 9
• Je viens d'en faire au nutella et à la confiture de fraise
  Posté par boubou le 9 février 2010 à 18h05 no 8
• Très bonne recette!
  le 31 décembre 2009 à 17h55 no 7
• Pour Julie : voir les recettes de muffins, là c'est uniquement la recette de la pâte.
  Posté par jh le 9 novembre 2009 à 07h36 no 6
• ET je cuits combien de temps et quelle température???? Pas trouvé, desolée!
  Posté par Julie le 8 novembre 2009 à 15h07 no 5
• Recette extra a recommandé j'adore des recettes super bien expliquées et qui sont exellentes que demandé de mieux ???j'adore
  Posté par willow le 30 juillet 2009 à 18h51 no 4
• Pour Taloude : oui oui, aucun problème.
  Posté par jh le 9 mars 2009 à 09h26 no 3
• Peut-on faire cette pâte au robot ?
  Posté par Taloude le 9 mars 2009 à 05h20 no 2
• On en mangerai !
  Posté par tryphon le 8 juillet 2008 à 17h23 no 1