Petite ratatouille à l'oeuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
271 K 4.6/5 (20 avis)
1 heure 3 min.
Facile
12 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 œufs - 2
4 courgettes - 3
2 poivrons - 4
2 céleri-branches - 5
8 tomates - 6
4 échalotes - 7
2 feuilles de laurier - 8
2 brins de romarin - 9
2 brins de thym - 10
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
sel - 12
poivre - 13 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 3 685 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 4 courgettes, coupez les en petits dés.
Étape 2 - 3 min.
Coupez les feuilles de 2 céleri-branches, ne gardez que les tiges que vous laverez.
Étape 3 - 5 min.
Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Epluchez 2 poivrons avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.
Étape 5 - 5 min.
Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 5 min.
Étape 7 - 5 min.
Épluchez, lavez et hachez 4 échalotes.
Étape 8 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.
Ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 brins de romarin et 2 brins de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 brins de romarin et 2 brins de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Étape 9 - 4 min.
Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 11 - 3 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 12 - 3 min.
Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Étape 13 - 2 min.
Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 14 - 10 min.
Versez 12 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servir sans tarder.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servir sans tarder.
Remarques
Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 90 ANC=8 % | 270 ANC=40 % | 3 200 ANC=160 % | 13 390 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 7 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 13.15 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Ces autres recettes également : Oeufs aux shiitakés, Koulibiak en terrine, Cake aux poireaux et au thon, Sauce rémoulette, Cramique, ... Les voir toutes 236
Tomate
Ces autres recettes également : Tourte aux légumes, Terrine d'avocat au saumon fumé, Salade tahitienne, Salade mi-croquante aux crevettes, Tarte fromagère aux tomates, ... Les voir toutes 74
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tomates à la provençale, Risotto de céleri, Friands au jambon, Chorba, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Les voir toutes 526
Courgette
Ces autres recettes également : Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Rémoulade de petites courgettes au thon, Salade de Paimpol, Minestrone, Salade grecque au poulet, ... Les voir toutes 46
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
La cuisson du sucre
La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet.3 Avril 2019502 K 1142.1 45 min.
Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.12 Juin 2011238 K 14.4 2 heures
Citrons confits
Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en...2 Décembre 2012131 K 73 12 heures 40 min.
Soufflé au Fromage
Un soufflé, ça semble difficile à faire et a réussir, mais en fait pas tant que ça. L'important est de bien décomposer les étapes : vous commencez par faire une béchamel, vous y incorporez du fromage, puis des jaunes d'œufs (et elle devient alors une sauce Mornay), et enfin délicatement...13 Juin 2024136 K 23.5 1 heure 35 min.
Foie gras Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...17 Septembre 2013122 K 12.3 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.