Petite ratatouille à l'oeuf cassé


Petite ratatouille à l'oeuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
222 2074.6/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011

Pour 18 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.20 min.1 heure 3 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 1
Préparez 6 courgettes, coupez les en petits dés.

Étape 2 - 3 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 2
Coupez les feuilles de 3 céleri-branches, ne gardez que les tiges que vous laverez.

Étape 3 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 3
Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 4
Epluchez 3 poivrons avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.

Étape 5 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 5
Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 6
Lavez 12 tomates, retirez le pédoncule vert (la queue), coupez en grosses tranches.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 7
Épluchez, lavez et hachez 6 échalotes.

Étape 8 - 1 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 8
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.

Ajoutez 3 feuilles de laurier, 3 brins de romarin et 3 brins de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 1 minute.

Étape 9 - 4 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 9
Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.

Étape 10 - 2 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 10
Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.

Étape 11 - 3 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 11
Remettez la casserole sur le feu, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.

Salez et poivrez.

Étape 12 - 3 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 12
Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.

Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.

Étape 13 - 2 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 13
Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 14 - 10 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 14
Versez 18 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.

Servir sans tarder.

Remarques

Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 799 Kcal ou 20 092 Kj143 gr135 gr410 gr
240 %55 %13 %62 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
87 Kcal ou 364 Kj3 gr2 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
267 Kcal ou 1 118 Kj8 gr7 gr23 gr
13 %3 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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