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Petite ratatouille à l'oeuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
200 5034.6/5 pour 20 notations
Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
18 œufs - 2
6 courgettes - 3
3 poivrons - 4
3 céleri-branches - 5
12 tomates - 6
6 échalotes - 7
3 feuilles de laurier - 8
3 brins de romarin - 9
3 brins de thym - 10
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
sel - 12
poivre - 13 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 5 523 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 20 min. | 1 heure 3 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 6 courgettes, coupez les en petits dés.
Étape 2 - 3 min.
Coupez les feuilles de 3 céleri-branches, ne gardez que les tiges que vous laverez.
Étape 3 - 5 min.
Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Epluchez 3 poivrons avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.
Étape 5 - 5 min.
Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 5 min.
Étape 7 - 5 min.
Épluchez, lavez et hachez 6 échalotes.
Étape 8 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.
Ajoutez 3 feuilles de laurier, 3 brins de romarin et 3 brins de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez 3 feuilles de laurier, 3 brins de romarin et 3 brins de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Étape 9 - 4 min.
Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 11 - 3 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 12 - 3 min.
Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Étape 13 - 2 min.
Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 14 - 10 min.
Versez 18 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servir sans tarder.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servir sans tarder.
Remarques
Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 19.70 €
- Par personne : 1.09 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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