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Petite ratatouille à l'oeuf cassé

C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.

222 2074.6/5 pour 20 notations

Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 18 œufs
2 6 courgettes
3 3 poivrons
4 3 céleri-branches
5 12 tomates
6 6 échalotes
7 3 feuilles de laurier
8 3 brins de romarin
9 3 brins de thym
10 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 sel
12 poivre
13 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 5 523 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	20 min.	1 heure 3 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 1

Préparez 6 courgettes, coupez les en petits dés.

Étape 2 - 3 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 2

Coupez les feuilles de 3 céleri-branches, ne gardez que les tiges que vous laverez.

Étape 3 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 3

Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 4

Epluchez 3 poivrons avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.

Étape 5 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 5

Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 6

Lavez 12 tomates, retirez le pédoncule vert (la queue), coupez en grosses tranches.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 7

Épluchez, lavez et hachez 6 échalotes.

Étape 8 - 1 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 8

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.

Ajoutez 3 feuilles de laurier, 3 brins de romarin et 3 brins de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 1 minute.

Étape 9 - 4 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 9

Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.

Étape 10 - 2 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 10

Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.

Étape 11 - 3 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 11

Remettez la casserole sur le feu, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.

Salez et poivrez.

Étape 12 - 3 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 12

Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.

Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.

Étape 13 - 2 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 13

Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 14 - 10 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 14

Versez 18 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.

Servir sans tarder.

Remarques

Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 799 Kcal ou 20 092 Kj	143 gr	135 gr	410 gr
240 %	55 %	13 %	62 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
87 Kcal ou 364 Kj	3 gr	2 gr	7 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
267 Kcal ou 1 118 Kj	8 gr	7 gr	23 gr
13 %	3 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 19.70 €
Par personne : 1.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines grillées au sésame, Crème d'amandes ou frangipane, Petits biscuits de noël, Crème caramel, Galettes bretonnes, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mexicaine, Taboulé Libanais, Salade mi-croquante aux crevettes, Sauce à la tomate pimentée, Tatin de tomates, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits-pois à la française, Sauce pesto, Filet de lieu en 2 cuissons, Ceviche Mexicain, Bricks épinards-feta en gratin, ... Toutes
	Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de légumes verts, Tarte fine de légumes en rosace, Croustillants de crevettes, Ratatouille confite, Pannequets au riz rouge, ... Toutes

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