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Muffins au chocolat

Variation sur les muffins, avec une version ou chaque muffin est fourré d'une ganache fondante au chocolat noir.

315 K 21× 4.0/5 (48 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

2 €

60 muffins ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (351×) Je l'ai faite (343×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 60 muffins, il vous faut :

1 4 tasses de pâte à muffins
2 ¾ tasse de chocolat noir
3 1 ½ cuillère à soupe de sucre vanillé
4 tasse + 3 cuillère à soupes de beurre
5 ¹⁄₃ tasse de crème fraiche

Changer ces ingrédients pour :

10 muffins 15 muffins 30 muffins 60 muffins 90 muffins

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 35 min.

Préparez 4 tasses de pâte à muffins.

Étape 2 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C or 392°F.

Dans un bol mettez ¾ tasse de chocolat noir coupés en petits morceaux, tasse + 3 cuillère à soupes de beurre, 1 ½ cuillère à soupe de sucre vanillé et ¹⁄₃ tasse de crème fraiche.

Étape 3 - 5 min.

Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant pour obtenir un mélange épais et onctueux, la ganache au chocolat noir.

Laissez un peu refroidir et épaissir.

Étape 4 - 5 min.

Versez un peu de pâte dans les moules à muffins, juste de quoi masquer le fond.

Étape 5 - 5 min.

Rajouter à cuillère à café de ganache.

Attention à ne pas en mettre trop, car sinon elle déborde à la cuisson et brule.

Étape 6 - 5 min.

Versez à nouveau de la pâte à muffins pour masquer complètement le chocolat.

Étape 7 - 15 min.

Mettre au four et faire cuire pendant environ 15 minutes.

Étape 8

Démoulez et laissez refroidir (mais pas trop) sur un grille.

Les muffins sont bien meilleurs un peu tièdes.

Remarques

Si vous préférez le chocolat au lait au chocolat noir, il est possible de faire la ganache avec ce chocolat, en diminuant la crème de moitié (15 g).

Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	480 ANC=190 %	3 350 ANC=320 %	1 280 ANC=190 %	26 540 ANC=1 330 %	111 110 ANC : 1 330 %
Pour 100 g	40 ANC=20 %	290 ANC=30 %	110 ANC=20 %	2 290 ANC=110 %	9 580 ANC : 110 %
Par muffins	8 ANC=3 %	60 ANC=5 %	20 ANC=3 %	440 ANC=20 %	1 850 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 60 muffins : 4.05 €
Par muffins : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 21 commentaires déjà postés sur cette recette :

Chris,
1) Ben ça dépend pas mal de la taille de tes moules, tu vois les miens sur les photos...
2) Oui, tu peux faire la veille, aucun problème ni perte de gout, au contraire.
3) Pour le chocolat blanc je n'ai jamais essayé, pas très fan du gout il faut dire, mais ça doit se tenter sans problèmes non plus je pense.
Posté par jh le 7 mars 2018 à 20h31 no 21
JH,
Avec 450g de pates a muffins, tu fais 30 muffins
Avec 900g de pates a muffins, j'en fais 12 :x
Toi c'est des mini muffins ou cest moi qui les charges trop ?
Je voulais aussi savoir si je pouvais faire la pate a muffin la veille et la laisser au frigo ? ou ca risque de perdre de sa saveur ?
Je voulais également savoir quoi changer si je faisais des muffins au chocolat blanc plutot que noir ?
Merci
Posté par Chrisdu06 le 7 mars 2018 à 17h07 no 20
Bonjour JH,

Merci !
Posté par Chrisdu06 le 6 février 2018 à 09h01 no 19
Bonsoir Chris,
Moi j'aurais plutôt ajouté 30 ou 50 g de cacao en poudre dans la pâte, et c'est tout, au moins pour commencer.
Posté par jh le 5 février 2018 à 18h19 no 18
Salut JH !
J'aimerais faire des Muffins au chocolat mais le chocolat directement dans la pate, pour qu'il sorte noir du four, quelle quantité de chocolat puis je mettre ( fondue au bain marie je suppose ) ?et dois-je remplacer 120g de sucre par 90g de sucre et 30g de sucre vanillé par exemple ? ou moins pcq y a le chocolat ?
Merci :)
Posté par Chrisdu06 le 5 février 2018 à 11h12 no 17
Faites une des recettes de gâteau de ce site.
Posté par jh le 1 avril 2014 à 16h51 no 16
Je veux préparer le gâteau pour mon anniversaire.... comment m'y prendre? merci!
Posté par loving le 1 avril 2014 à 16h13 no 15
Je n'ai jamais essayé, mais sans doute que oui. Bien faire attention à la cuisson à l'intérieur par contre.
Posté par jh le 1 aout 2012 à 14h21 no 14
Est ce que c'est possible de faire un grand gâteau plutôt que de faire des petits muffins ?
en tout cas, votre site est au top! ;)
Posté par Anonyme le 31 juillet 2012 à 16h38 no 13
Ce qui serait mieux c'est de mettre des pépite de chocolat.
Posté par Anonyme le 12 novembre 2011 à 15h09 no 12
Oui, surement.
Posté par jh le 5 avril 2011 à 12h21 no 11
A la place de la ganache au chocolat peut on mettre de la pate a tartiner? comme du nutella par exemple?
Posté par lilouu le 2 avril 2011 à 16h05 no 10
Délicieux, seulement en remplissant le moule à ras bord, cela a gonflé en cuisant et a débordé, la prochaine fois je ne remplirai qu'au trois quart.
Posté par huguette le 2 avril 2011 à 06h47 no 9
@sonia : 30 minutes c'est beaucoup pour des petits muffins, vous êtes sure de la température de votre four ? Le probleme du chocolat qui tombe au fond est sans doute due à cette cuisson trop longue, ou alors a des muffins trop gros. Essayez avec des petits moules en papier par exemple.@nat : cliquez sur "Pâte à muffins" dans la liste des ingrédients ou dans la première étape.
Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h47 no 8
Bonjour,je m'excuse par avance pour cette question.Vous parlez de pâtes a muffin.Je ne trouve pas la recette.Merci infiniment. j'ai hate de la faire.Merci a vous, j'adore votre site.
Posté par nat le 21 novembre 2010 à 18h29 no 7
Bonjour merci pour cette recette, mais comme je n'avais pas de moules à muffins j'ai utilisé des petits ramequins et j'ai suivi la recette à la lettre, mais pour la cuisson au bout de 10 mn c'était pas cuit du tout donc il a fallu que je laisse environ 30 mn à 200°C mais bon le résultat pas mal , bien que mes muffins étaient bons j'ai eu la déception de voir que le chocolat n'était plus au milieu comme je m'attendais qu'il reste, il s'était éparpillé sur le côté et le centre était un bloc de pâte à muffin blanc on dirait une génoise :-( pourriez vous svp m'indiquer une astuce pour que la ganache reste au milieu ? Merci
Posté par sonia le 21 novembre 2010 à 07h21 no 6
C'est marqué dans la recette, 200°.
Posté par jh le 21 octobre 2010 à 08h53 no 5
A quel temperature le four?
Posté par CORINE le 21 octobre 2010 à 07h50 no 4
Préparés, "en-moulés", enfournés et dégustés par mes pepitos !!!
Posté par m@nue le 20 janvier 2010 à 15h53 no 3
Hum !!, je m'y mets de suite ;-)
Posté par m@nue le 20 janvier 2010 à 12h55 no 2
La recette me donne envie je vais l'essayer tout de suite car c un jour férié et il n'y a rien a faire d'autre.
Posté par julie le 21 mai 2009 à 13h08 no 1

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