Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
3 heures 9 min.
Facile
8 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 avocats - 2
4 tomates - 3
4 citrons vert - 4 1 citron vert
- 5
2 oignons - 6
2 bouquets de coriandre - 7
400 g de filet de poisson - 8
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10
2 cuillères à soupe de vinaigre - 11
sel - 12
poivre - 13
10 gouttes de Tabasco - Poids total de ces ingrédients : 2 250 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 9 min.
Repos : 2 heures
Soit en tout : 3 heures 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Effilochez 400 g de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo.
Étape 2
Faites ceci pour tout le poisson.
Étape 3 - 2 heures
Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 4 citrons vert, sel et poivre.
Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Étape 4 - 5 min.
Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule.
Étape 5 - 10 min.
Épluchez 2 avocats, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de 1 citron vert, sel, poivre, 10 gouttes de Tabasco, et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
Étape 6 - 20 min.
Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.
Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
Étape 7 - 2 min.
Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 2 bouquets de coriandre hachée.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé.
Étape 9
Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.
Étape 10
Puis ajoutez une couche de poisson.
Étape 11
Terminez par une couche de tomates.
Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
Étape 12 - 15 min.
Retirez le cercle quelques instants avant de servir.
Étape 13
Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.
Remarques
Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.
n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.
n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : D'après Fred Chesneau.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 90 ANC=8 % | 120 ANC=20 % | 1 760 ANC=90 % | 7 370 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 330 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 920 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 10.25 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Salade tahitienne, Petites brochettes "terre et mer", Filets de pageots marinés au soja, Cubes de thon croustillants au curry, Filet de bar au four, citron et estragon, ... Les voir toutes 30
Tabasco
Ces autres recettes également : Salade Caesar, Tarte sud-américaine, Salade verte d'avocat, Salade mexicaine, Sushis, ... Les voir toutes 11
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Côtelettes de porc aux 2 choux, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Tarte fine aux endives, Riz à l'italienne, Boulettes de viandes à la tomates, ... Les voir toutes 530
Tomate
Ces autres recettes également : Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Guacamole, Bruschetta, Salade mi-croquante aux crevettes, Tarte fine multi-tomates, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020387 K 264.0 1 heure 50 min.
Tarte meringuée aux poires et citron vert
Sur un fond de pâte sablée cuit, on étale une couche de crème légère au citron vert, on pose dessus des quartiers de poires caramélisés, et on recouvre de meringue italienne, qu'on fait ensuite légèrement brunir à la flamme ou au grill.21 Février 2011259 K 164.5 2 heures 40 min.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.21 Février 2011348 K 123.9 4 heures 7 min.
Blanc-manger aux abricots
Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots.23 Aout 2011317 K 124.8 3 heures 15 min.
Beignets aux épinards
D'inspiration Indienne, cette recette vous donnera un délicieux contraste entre les beignets chauds et croustillants, et la sauce aux herbes, fraiche et un peu acidulée.20 Mai 2015240 K 84.6 2 heures 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'avoue que je ne savais pas ce que c'était que du Hâ...
Je viens d'aller voir sur le web, mais je ne suis pas plus avancé concernant la fermeté de la chair.
Vu que c'est un petit requin, ça risque quand même d’être un peu ferme. A tester, mais je ne suis pas sur que ça convienne.
Moi j'aime bien les poissons blancs, en particulier les "bon marché" comme le lieu par exemple. En fait on peu prendre un peu ce qu'on veut...
a votre avis quel poisson irai le mieux pour cette recette ?
merci bonne journée
Merci,