Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
3 heures 9 min.
Facile
4 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 avocat - 2
2 tomates - 3
2 citrons vert - 4 ½ citron vert
- 5
1 oignon - 6
1 bouquet de coriandre - 7
200 ml de filet de poisson - 8
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10
1 cuillère à soupe de vinaigre - 11
sel - 12
poivre - 13
5 gouttes de Tabasco
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 9 min.
Repos : 2 heures
Soit en tout : 3 heures 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Effilochez 200 ml de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo.
Étape 2
Faites ceci pour tout le poisson.
Étape 3 - 2 heures
Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 2 citrons vert, sel et poivre.
Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Étape 4 - 5 min.
Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule.
Étape 5 - 10 min.
Épluchez 1 avocat, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de ½ citron vert, sel, poivre, 5 gouttes de Tabasco, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
Étape 6 - 20 min.
Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.
Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
Étape 7 - 2 min.
Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 1 bouquet de coriandre hachée.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé.
Étape 9
Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.
Étape 10
Puis ajoutez une couche de poisson.
Étape 11
Terminez par une couche de tomates.
Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
Étape 12 - 15 min.
Retirez le cercle quelques instants avant de servir.
Étape 13
Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.
Remarques
Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.
n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.
n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : D'après Fred Chesneau.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 60 ANC=9 % | 880 ANC=40 % | 3 690 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 330 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 920 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.15 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, Filet de daurade grillée à la polenta, Poisson en croute de graines, Poisson à la Bordelaise, Bouchées de filet de poisson aux épinards, ... Les voir toutes 29
Tabasco
Ces autres recettes également : Sushis, Salade verte d'avocat, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Salade mexicaine, Tarte sud-américaine, ... Les voir toutes 11
Tomate
Ces autres recettes également : Salade concombres-tomates muticolores, Tian de légumes, Tarte aux tomates, Comment éplucher des tomates à la flamme, Terrine de tomates aux fromages frais, ... Les voir toutes 74
Citron vert
Ces autres recettes également : Plancha aux épices, Tarte au fromage blanc, Curry-coco de chou fleur, Fondant mascarpone aux deux citrons, Thon mariné aux herbes, ... Les voir toutes 52
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018378 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011290 K4.5 55 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018336 K 233.7 2 heures 30 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011231 K 43.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'avoue que je ne savais pas ce que c'était que du Hâ...
Je viens d'aller voir sur le web, mais je ne suis pas plus avancé concernant la fermeté de la chair.
Vu que c'est un petit requin, ça risque quand même d’être un peu ferme. A tester, mais je ne suis pas sur que ça convienne.
Moi j'aime bien les poissons blancs, en particulier les "bon marché" comme le lieu par exemple. En fait on peu prendre un peu ce qu'on veut...
a votre avis quel poisson irai le mieux pour cette recette ?
merci bonne journée
Merci,