Pour 900 g, il vous faut :

• 1 500 g de farine
• 2 350 g de beurre
• 3 2 œufs
• 4 20 g de sucre en poudre
• 5 5 g de sel fin
• Poids total de ces ingrédients : 995 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Dans le bol du robot, versez 2 œufs, 5 g de sel fin et 20 g de sucre en poudre.

Étape 2

5 min.

Ajoutez 350 g de beurre coupé en petits morceaux.

Étape 3

3 min.

Puis 500 g de farine.

Étape 4

Mettez le robot en marche pour pétrir.

Étape 5

3 min.

Arrêtez le robot dès que la pâte est un peu homogène, 3-4minutes au maximum, et finissez éventuellement à la main.

La pâte brisée doit être travaillée le moins possible, et il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il reste des petits morceaux de beurre pas complètement incorporés.

Étape 6

5 min.

Séparez la pâte en portions de 300 g environ.

Étape 7

5 min.

Faites en des boules, puis des galettes épaisses, que vous envelopperez dans un film étirable.

Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas laisser la pâte en boule, elle devient cassante et très dure à étaler.

Étape 8

5 min.

Notez dessus le poids et la date et mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation, si possible pas avant le lendemain.

Vous pouvez également facilement la congeler.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

Pour 900 g : 2.88 £

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Vos 20 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour,
  je ne possede pas de robot,mais je supose q'avec les mains le resulta est le même.Voila une recette facile a faire!
  merci ,votre site est super?
  Posté par francine le 12 aout 2009 à 16h29 (n° 1)
• Bonjour, merci pour cette recette simple et rapide. Etant jeune maman de 25 ans et ayant deux petites filles très gourmandes, j'aimerai leur faire connaitre les bons gouts des choses faites soi même. Encore merci beaucoup...
  Posté par margo le 24 aout 2010 à 21h06 (n° 2)
• Combien de temps peut on la conserver ?? Merci !
  Posté par Anonyme le 23 novembre 2010 à 20h00 (n° 3)
• Filmé au frigo, quelques jours pas plus.
  Posté par jh le 26 novembre 2010 à 22h31 (n° 4)
• Le problème qui se pose quand j'utilise cette pâte c'est que les bords retombent pendant la cuisson ;que dois-je faire pour que ça marche et mille merci?
  Posté par Anonyme le 1 janvier 2011 à 19h26 (n° 5)
• Mettez au frigo, garnie, 20 minutes avant d'enfourner.
  Posté par jh le 3 janvier 2011 à 17h50 (n° 6)
• BONSOIR mon probléme de la pate brise cest que quant je la met au four et elle sort cest un probléme de la posé dans lasiette parceque la pate sa casse avec moi avant que je la depose cest normal sa? et sil vous plait je veux la solution mille merci pour ce site aussi rapideeeee
  Posté par zeina le 23 février 2011 à 22h30 (n° 7)
• Bonjour, Toutes les pâtes à tarte, une fois cuites, sont fragiles, voir très fragile pour la pâte sablée. C'est comme ça, il faut juste faire très attention en la manipulant après cuisson.
  Posté par jh le 24 février 2011 à 07h43 (n° 8)
• Bonjour;m jean s'il vous plait c'est juste une question et votre conseil pour les tartes sucrée jutilise pate sable ou brise et la meilleur cest quoi pour les tartes sucrées merci d'avance et merci pour tout vos conseils et bonne chance et reussite tj pour l'avance!.
  Posté par Anonyme le 28 février 2011 à 10h09 (n° 9)
• Bonjour, C'est indiqué en début de recette, mais c'est aussi une question de gout personnellement je préfère la pâte sablée pour les tartes sucrées.
  Posté par jh le 28 février 2011 à 15h30 (n° 10)
• Merci bc m jean!je veux faire comme vous pate sablée et merci pour toutes vos recettes je vous suivre toujours j'ai bc aimé la cuisine bonne chance toujours;
  Posté par Anonyme le 28 février 2011 à 18h02 (n° 11)
• Bonjour jh
  Je me suis lancée dans ma première pâte brisée maison et en suivant la recette et tout vos conseils c'était très très bon !!! je l'ai faite avec mes petites mains (sans robot). cette recette est parfaite. merci beaucoup.
  Posté par Elsa le 2 février 2012 à 19h45 (n° 12)
• je voudrais bien qu elle soit en video
  Posté par saly le 5 avril 2012 à 19h00 (n° 13)
• Bonjour j'ai besoin de votre aide , je suis actuellement en bacpro cuisine en premiere année et je voudrait savoir les quantiter pour 2kg de pate briséé salée .SVP. HELP !
  Posté par HELP ! le 10 novembre 2012 à 21h47 (n° 14)
• Bonjour,
  
  Faites une simple règle de 3.
  Posté par jh le 11 novembre 2012 à 11h21 (n° 15)
• bonjour monsieur le lait cest en liquide n c pas merci
  Posté par Anonyme le 6 avril 2013 à 13h59 (n° 16)
• Bonjour,
  
  Oui, c'est bien ça.
  Posté par jh le 6 avril 2013 à 15h22 (n° 17)
• merci bcqqq
  Posté par Anonyme le 9 avril 2013 à 13h56 (n° 18)
• Pour éviter que la tarte ne se casse lorsqu'elle est cuite et qu'on la démoule, il ne faut pas utiliser des moules à tarte classiques.
  Mais des cercles sans fond. Et dans ce cas, on ne retire pas la tarte du moule mais on passe une très fine lame quand on la sort du four, entre la croute et le cercle, et on ne touche pas la tarte mais on retire le cercle par le haut. Et il n'y a pas que des cercles, il y a aussi des carrés, des rectangles et encore d'autres formes dans les magasins spécialisés.
  Posté par Jacques le 14 juin 2014 à 18h17 (n° 19)
• Pour une première, réussite totale. Excellente. rien de comparable avec celle achetée. D'ailleurs plus jamais je n'en achèterai. Merci
  Posté par Kathyve le 31 janvier 2018 à 00h04 (n° 20)

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