Endives au gratin

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Préparez 600 g de sauce béchamel.

Préparez 16 endives

Étape 2 - 1 min.

Hachez finement 2 échalotes.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.

Étape 3 - 15 min.

Mettez les endives soigneusement égouttées dans la poêle, arrosez les du jus de 1 citron, et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.

Retirez du feu.

Étape 4 - 1 min.

Posez à tranche de jambon, de la taille d'une endive à peu près...

Étape 5 - 2 min.

... et roulez l'endive dedans.

Étape 6 - 10 min.

Procédez ainsi avec toutes les 16 endives, et rangez les au fur et à mesure dans un plat.

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Étape 7 - 5 min.

Versez dessus la sauce béchamel à votre gout, et râpez dessus un peu de fromage (n'en mettez pas trop).

Étape 8 - 25 min.

Mettez au four pour environ 25 minutes.

Étape 9

N'hésitez pas à finir par un petit coup de grill, pour bien dorer le dessus.

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	220 ANC=90 %	340 ANC=30 %	440 ANC=70 %	4 160 ANC=210 %	17 410 ANC : 210 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	160 ANC=8 %	670 ANC : 8 %
Par personne	10 ANC=5 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	260 ANC=10 %	1 090 ANC : 10 %

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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est très bon mais je l'ai cuit un peu à l'eau avant et je les egoute ensuite je les enroule dans du jambon pareil je mets un peu de muscade à la béchamel comme on veux on se régale
Posté par Anonyme le 11 mai 2016 à 11h52 no 13
Cliquez sur "sauce béchamel" dans la liste des ingrédients, tout y est expliqué.
Posté par jh le 5 avril 2014 à 10h50 no 12
Comment realise-t-on exactement la sauce bechamel ?
Posté par Anonyme le 4 avril 2014 à 16h27 no 11
J'adore qu'on m'indique les faux pas à éviter afin de ne pas gâcher une recette... Les endives braisées produiront moins de liquide que celles cuites à l'eau.
Enfin de vrais trucs pratiques, profiter de l'expérience des autres évite du gaspillage et de la déception.
Cette particularité est unique a ce site, on adore!!!
Posté par Anonyme le 6 novembre 2012 à 20h15 no 10
Dans la bechamel je rajoute un peu de muscade , et le gruyere par du comté + gras mais + parfumé,je n'avais pas pensé braisé les endives avant de placer dans le jambon, je vais essayer, je découvre ce site et j'en suis ravie , bien expliqué, il nous permet de changer nos recettes
Posté par nicole le 6 mars 2011 à 09h37 no 9
Bonjour,Pour ma part, je mets du blanc de dinde fumée. C'est très bon ainsi. Merci pour ce site.
Posté par cath le 7 octobre 2010 à 13h36 no 8
Bonjour,J'ai appris il y a peu qu'il existait du jambon fait avec une autre viande que le porc, peut-être pourrez vous en trouver ? Autre solution, faire découper par votre boucher de très fines tranches de veau, un peu comme pour des involtinis ?Sinon une solution un peu radicale, supprimer le jambon.
Posté par jh le 17 juillet 2010 à 08h55 no 7
Bonjour Merci pour toutes ces recettes si faciles et si bien présenter,je voulais juste savoir comme je mange pas de porc avec quoi je vais le remplacer? merci et bonne continuation.
Posté par katy le 15 juillet 2010 à 12h30 no 6
Bonjour,Oui sans doute, mais vous risquez d'avoir une amertume accentuée par cette (relativement) longue cuisson. Pour tester leur cuisson, une lame de couteau doit les traverser sans difficulté.
Posté par jh le 10 avril 2010 à 12h32 no 5
Bonjour,Si on laisse les endives entières seront-elles cuite au bout de 25min ???BAV
Posté par Jean-Luc le 9 avril 2010 à 09h12 no 4
Bonjour,Oui, c'est bien vu, il vaut mieux couper les endives en deux, surtout si elles sont un peu grosses, ça facilite leur cuisson et blanchissage, je vais modifier la recette à ce sujet.Mais attention à encore mieux les égoutter ensuite pour ne pas avoir d'eau au fond du plat (ma hantise).
Posté par jh le 8 avril 2010 à 10h01 no 3
Bonjour,Tout d'abord un grand bravo pour votre site qui est formidable !Sur la photo n°6 Les endives semblent coupées en deux est-ce le cas ?Si non, en les laissant entière dans la poêle et par la suite en les enfournant seront-elles cuites? Car cela me semble peu court en ne les blanchissant que 2 à 3 min, surtout si elles sont de tailles un peu plus grande?
Posté par Gregory le 8 avril 2010 à 08h51 no 2
J adore ce plat,c'est tres bien expliquer,en plus il y a des photos c' est parfait pour une débutante comme moi!merci.
Posté par edithdu31 le 20 septembre 2009 à 13h42 no 1

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