Rouleaux croustillants au poulet et poireaux


Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.
244 K 4.7/5 (6 avis)
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 10 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 1
Epluchez, lavez et émincez 2 poireaux.

Epluchez, lavez et émincez 1 échalote.

Étape 2 - 1 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 2
Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.

Étape 3 - 5 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 3
Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.

Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.

Étape 4 - 5 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 4
Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 g de crème fraiche et un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.

Étape 5 - 1 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 5
Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.

Étape 6
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 6
Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...

Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.

Étape 7
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 7
...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...

Étape 8
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 8
...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...

Étape 9
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 9
...rabattez les bords sur le centre...

Étape 10 - 15 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 10
...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.

Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.

Étape 11 - 2 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 11
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.

Étape 12
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 12
Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).

Étape 13 - 10 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 13
Mettez au four pour 5 à 10 minutes...

Étape 14
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 14
...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

Servez si possible avec une bonne salade verte.
Remarques
Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette790 ANC=300 %90 ANC=9 %340 ANC=50 %1 540 ANC=80 %6 440 ANC : 80 %
Pour 100 g90 ANC=30 %10 ANC=1 %40 ANC=6 %170 ANC=9 %730 ANC : 9 %
Par pièce80 ANC=30 %9 ANC=1 %30 ANC=5 %150 ANC=8 %640 ANC : 8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait, Gluten, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 10 pièces : 3.05 €
  • Par pièce : 0.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Cela à l'air très bon, je trouve également votre site très pratique grâce à la recette qui est expliqué pas à pas et pour toutes les recettes qui sont délicieuses!
    Posté par Jean-Christopher le 23 décembre 2015 à 19h18 no 4
  • Cest tres appetissant merci beaucoup
    Posté par MAE THE FBI le 18 juin 2009 à 22h47 no 3
  • Pour rezy : oui c'est possible avec des feuilles de brick, mais dans ce cas n'en met qu'une seule au lieu de deux feuilles de filo.
    Posté par jh le 30 janvier 2009 à 06h53 no 2
  • J'aime beaucoup cette recette pourais je la faire avec des feuilles de brik
    Posté par rezy le 29 janvier 2009 à 12h22 no 1

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