Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.
50 min.
Facile
30 pièces
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 30 pièces, il vous faut :
- 1
6 poireaux - 2
3 échalotes - 3
600 g de poulet cuit - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
300 g de crème fraiche - 6
60 feuilles de pâte filo - 7
un peu de beurre - 8
persil - 9
graines de sésame (facultatif) - 10
sel - 11
poivre - 12
un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 1 min.
Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.
Pendant que ça cuit, coupez 600 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.
Pendant que ça cuit, coupez 600 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.
Étape 4 - 5 min.
Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 300 g de crème fraiche et un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.
Étape 5 - 1 min.
Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.
Étape 6
Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...
Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.
Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.
Étape 7
...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...
Étape 8
...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...
Étape 9
...rabattez les bords sur le centre...
Étape 10 - 15 min.
...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.
Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.
Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.
Étape 11 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.
Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.
Étape 12
Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).
Étape 13 - 10 min.
Mettez au four pour 5 à 10 minutes...
Étape 14
...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.
Servez si possible avec une bonne salade verte.
Servez si possible avec une bonne salade verte.
Remarques
Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 2 370 ANC=910 % | 280 ANC=30 % | 1 030 ANC=160 % | 4 610 ANC=230 % | 19 310 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 90 ANC=30 % | 10 ANC=1 % | 40 ANC=6 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par pièce | 80 ANC=30 % | 9 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 pièces : 9.10 €
- Par pièce : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poulet cuit
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Crème fraiche
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Feuille de pâte filo
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Huile d'olive
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