Saumon grillé à la crème de mâche


Saumon grillé à la crème de mâche
Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...
234K 8 30 3.9
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : SaumonGrilléSauce crèmeMâcheSauce verteRizSésame
Pour 2 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.12 min.1 heure 14 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 1
Coupez les pieds de 5 tasses ¼ de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.

Étape 2 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 2
Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.

Étape 3 - 1 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 3
Dans une casserole, faite fondre 1 ½ cuillère à soupe de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant 1 minute.

Étape 4 - 2 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 4
Ajoutez les feuilles de mâche.

Étape 5 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 5
Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.

Étape 6 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 6
Ajoutez ½ tasse de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 7
Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 8 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 8
Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.

Étape 9 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 9
Retirez la casserole du feu, ajoutez 1 tasse ½ de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Étape 10 - 2 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 10
Remettez sur feu doux, et remuez bien.

Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.

Étape 11 - 22 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 11

Étape 12 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 12
Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

Bon appétit.
Remarques
Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.

Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.
Conservation
Une fois cuits quelques minutes.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 932 Kcal ou 8 089 Kj94 gr27 gr161 gr
97 %36 %3 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
210 Kcal ou 879 Kj10 gr3 gr18 gr
10 %4 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
966 Kcal ou 4 044 Kj47 gr13 gr81 gr
48 %18 %1 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 10.17 €
  • Par personne : 5.09 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Comment vous répondre ? (sans avoir été là)
    Posté par jh le 9 janvier 2018 à 18h43 (n° 8)
  • J.ai réalisé cette recette mais je trouve qu.elle est un peu amère
    . Est ce que j'ai oublié quelque chose .
    Posté par Niky le 9 janvier 2018 à 15h21 (n° 7)
  • Oui, je ne l'ai jamais fait mais ça me semble possible.
    Posté par jh le 14 décembre 2015 à 10h04 (n° 6)
  • Est-il possible de préparer la crème de mache avant et de la garder congelée sans crême fraiche qui sera ajoutée le jour du repas (on vient de m'apporter une grosse quantité de mache et cherche des idées pour ne pas la gâcher

    merci
    Posté par poshposh le 13 décembre 2015 à 09h31 (n° 5)
  • Bonjour,
    Réalisé ce jour, c'était délicieux ! Merci
    Posté par Michèle le 15 avril 2013 à 19h17 (n° 4)
  • Oui on peut, en règle général on peut tout modifier, bon ensuite il faut voir le résultat bien sur, mais rien n'est figé (ou presque).
    Posté par jh le 31 mars 2010 à 06h18 (n° 3)
  • ♦Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson
    Posté par Lune le 30 mars 2010 à 11h46 (n° 2)
  • Ça à l'air exquis =) mais j'ai deux questions:♦Peut-on remplacer l'huile de sésame par de l'huile d'olives ou de l'huile kabyle ? ♦Peut-on remplacer les graines de sésame par autre chose ?
    Posté par tessadit le 30 mars 2010 à 11h43 (n° 1)
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