Tranches de brioche à la crème d'amandes
Une tranche de brioche, imbibée de sirop au rhum et recouverte de crème d'amandes qu'on fait dorer au four. C'est à la fois un dessert, et une pâtisserie qui accompagne très bien un thé ou un café de fin d'après-midi, surtout quand il fait froid dehors.
176 899 84.0/5 pour 26 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
150 g de Crème d'amandes ou frangipane - 1
4 cuillères à soupe de Sirop de sucre - 2
1 cuillère à soupe de rhum - 3
2 cuillères à soupe d'amandes effilées - 4
2 cuillères à soupe de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 330 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 5 min. | 20 min. | 54 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Coupez des tranches de brioches de 1.5 cm d'épaisseur (ou 0.5 pouce) et posez les sur une plaque.
Coupez des tranches de brioches de 1.5 cm d'épaisseur (ou 0.5 pouce) et posez les sur une plaque.
Étape 2 - 3 min.
Mélangez entre eux 4 cuillères à soupe de Sirop de sucre et 1 cuillère à soupe de rhum.
Étape 3 - 5 min.
Avec un pinceau, imbibez soigneusement chaque tranche avec ce sirop.
Étape 4 - 8 min.
Tartinez une bonne couche de crème d'amandes.
Étape 5 - 3 min.
Parsemez d'amandes effilées.
Étape 6 - 3 min.
Et saupoudrez de sucre glace.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le dessus des tranches soient dorées et la crème d'amande bien gonflée.
Étape 8 - 5 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour un dessert encore plus moelleux, vous pouvez retirer la croute des tranches de brioches avant de les imbiber de sirop, ça permet aussi de cuire les tranches plus longtemps sans avoir ce risque de tour de tranche un peu trop grillé, comme vous le voyez sur les photos.
N'hésitez pas à faire des tranches plus épaisses encore, et dans ce cas imbibez les des deux cotés.
Une idée de dessert : servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
N'hésitez pas à faire des tranches plus épaisses encore, et dans ce cas imbibez les des deux cotés.
Une idée de dessert : servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 813 Kcal ou 3 404 Kj | 25 gr | 117 gr | 86 gr |
| 41 % | 10 % | 11 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 246 Kcal ou 1 030 Kj | 8 gr | 35 gr | 26 gr |
| 12 % | 3 % | 3 % | 4 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 203 Kcal ou 850 Kj | 6 gr | 29 gr | 22 gr |
| 10 % | 2 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.31 £
- Par personne : 0.58 £
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais d'après une recette de Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.302 603 883.7/5 pour 74 notations 2 heures 36 min.
Pain de mie
Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée.166 427 254.3/5 pour 23 notations 3 heures 26 min.
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.212 777 174.8/5 pour 37 notations 1 heure 5 min.
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.251 022 344.1/5 pour 38 notations 1 heure 16 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.195 931 144.5/5 pour 22 notations 1 heure 21 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/06/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
Oui il y avait bien une coquille, merci de me l'avoir signalée, elle est corrigée.
Contente de trouver cette recette "Tranches de brioche à la crème d'amandes". Souvenir d'enfance des "Bostocks" du pâtissier. Il y a peut-être une erreur à la 2ème photo : ne serait-ce pas plutôt - Rhum et sirop - plutôt que Rhum et amandes effilées.
Oui, mais ce serait moins bon quand même (pensez en tout cas à le décrouter).
ça pourrait se faire avec du pain de mie ?