Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Une tranche de brioche, imbibée de sirop au rhum et recouverte de crème d'amandes qu'on fait dorer au four. C'est à la fois un dessert, et une pâtisserie qui accompagne très bien un thé ou un café de fin d'après-midi, surtout quand il fait froid dehors.
55 min.
Facile
2.65 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Juin 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de crème d'amandes - 2
4 cuillères à soupe de sirop de sucre - 3
1 cuillère à soupe de rhum - 4
2 cuillères à soupe d'amandes effilées - 5
2 cuillères à soupe de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 330 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Coupez des tranches de brioches de 1.5 cm d'épaisseur (ou 0.5 pouce) et posez les sur une plaque.
Coupez des tranches de brioches de 1.5 cm d'épaisseur (ou 0.5 pouce) et posez les sur une plaque.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Mélangez entre eux 4 cuillères à soupe de sirop de sucre et 1 cuillère à soupe de rhum.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Avec un pinceau, imbibez soigneusement chaque tranche avec ce sirop.
Étape 4 - ⌛ 8 min.
Tartinez une bonne couche de crème d'amandes.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Parsemez d'amandes effilées.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Et saupoudrez de sucre glace.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le dessus des tranches soient dorées et la crème d'amande bien gonflée.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour un dessert encore plus moelleux, vous pouvez retirer la croute des tranches de brioches avant de les imbiber de sirop, ça permet aussi de cuire les tranches plus longtemps sans avoir ce risque de tour de tranche un peu trop grillé, comme vous le voyez sur les photos.
N'hésitez pas à faire des tranches plus épaisses encore, et dans ce cas imbibez les des deux cotés.
Une idée de dessert : servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
N'hésitez pas à faire des tranches plus épaisses encore, et dans ce cas imbibez les des deux cotés.
Une idée de dessert : servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, mais d'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 1 110 ANC=110 % | 590 ANC=90 % | 3 840 ANC=190 % | 16 100 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 340 ANC=30 % | 180 ANC=30 % | 1 170 ANC=60 % | 4 880 ANC : 60 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 280 ANC=30 % | 150 ANC=20 % | 960 ANC=50 % | 4 020 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.80 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte aux pommes et crème d'amandes, Tarte à la rhubarbe, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Frangipane, ... Les voir toutes 18
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuilleté verveine et pêches, Amandes effilées grillées, Melon glacé au Porto, Charlotte aux poires, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Les voir toutes 27
Sucre glace
Ces autres recettes également : Amaretti, Crème de noisette, Sablés aux noix, Glace royale, Biscuit Rose de Reims, ... Les voir toutes 62
Amandes effilées
Ces autres recettes également : Omelette norvégienne, Petits pois nouveaux aux amandes, Fins chaussons aux pommes et amandes, Salade de carottes aux amandes et Comté, Nougatine, ... Les voir toutes 21
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018391 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre... 18 Mars 2013252 K 44.7 2 heures 25 min.
Ragout du pêcheur
Pour le petit ragout de cette recette, des légumes coupés en petits morceaux et juste cuits dans un bouillon de légumes d'une part, et un mélanges coques et gros dés de poisson de l'autre. Le tout est ensuite mitonné à la crème au safran. 30 Décembre 2019117 K 64.8 2 heures 20 min.
Vacherin glacé
Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un peu de travail, et plusieurs allers-retours au congélateur. 21 Décembre 2014190 K 293.4 8 heures 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui il y avait bien une coquille, merci de me l'avoir signalée, elle est corrigée.
Contente de trouver cette recette "Tranches de brioche à la crème d'amandes". Souvenir d'enfance des "Bostocks" du pâtissier. Il y a peut-être une erreur à la 2ème photo : ne serait-ce pas plutôt - Rhum et sirop - plutôt que Rhum et amandes effilées.
Oui, mais ce serait moins bon quand même (pensez en tout cas à le décrouter).
ça pourrait se faire avec du pain de mie ?