Tranches de brioche à la crème d'amandes


Tranches de brioche à la crème d'amandes
Une tranche de brioche, imbibée de sirop au rhum et recouverte de crème d'amandes qu'on fait dorer au four. C'est à la fois un dessert, et une pâtisserie qui accompagne très bien un thé ou un café de fin d'après-midi, surtout quand il fait froid dehors.
173 647 84.0/5 pour 26 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
29 min.5 min.20 min.54 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Coupez des tranches de brioches de 1.5 cm d'épaisseur (ou 0.5 pouce) et posez les sur une plaque.

Étape 2 - 3 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes : Photo de l'étape 2
Mélangez entre eux 4 cuillères à soupe de Sirop de sucre et 1 cuillère à soupe de rhum.

Étape 3 - 5 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes : Photo de l'étape 3
Avec un pinceau, imbibez soigneusement chaque tranche avec ce sirop.

Étape 4 - 8 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes : Photo de l'étape 4
Tartinez une bonne couche de crème d'amandes.

Étape 5 - 3 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes : Photo de l'étape 5
Parsemez d'amandes effilées.

Étape 6 - 3 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes : Photo de l'étape 6
Et saupoudrez de sucre glace.

Étape 7 - 20 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes : Photo de l'étape 7
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le dessus des tranches soient dorées et la crème d'amande bien gonflée.

Étape 8 - 5 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes : Photo de l'étape 8
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.

Remarques

Pour un dessert encore plus moelleux, vous pouvez retirer la croute des tranches de brioches avant de les imbiber de sirop, ça permet aussi de cuire les tranches plus longtemps sans avoir ce risque de tour de tranche un peu trop grillé, comme vous le voyez sur les photos.

N'hésitez pas à faire des tranches plus épaisses encore, et dans ce cas imbibez les des deux cotés.

Une idée de dessert : servez tiède avec une boule de glace à la vanille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 874 Kcal ou 7 846 Kj43 gr168 gr110 gr
94 %16 %16 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
568 Kcal ou 2 378 Kj13 gr51 gr33 gr
28 %5 %5 %5 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
468 Kcal ou 1 959 Kj11 gr42 gr28 gr
23 %4 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison, mais d'après une recette de Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

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