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Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru

Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.

239 K 3× 4.5/5 (11 avis)

50 min.

Facile

3.25 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 litres 250 ml de champignons
2 6 oignons nouveaux
3 6 tranches de jambon cru
4 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 ciboulette
6 sel
7 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 7 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru

Faites chauffer les assiettes de service.

Préparez 2 litres 250 ml de champignons.

Étape 2 - 5 min.

Coupez les en petits morceaux et réservez.

Étape 3 - 5 min.

Épluchez et lavez 6 oignons nouveaux, réservez.

Étape 4 - 5 min.

Émincez les et réservez.

Étape 5 - 5 min.

Coupez en petits morceaux 6 tranches de jambon cru et réservez.

Étape 6 - 3 min.

Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu vif jusqu'à ce que l'huile fume.

Étape 7 - 1 min.

Versez dedans les champignons en morceaux, ne salez pas,...

Étape 8 - 2 min.

...et faites cuire en remuant constamment (ou en "faisant sauter" si vous maitrisez le geste) pendant 2 minutes.

C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.

Étape 9 - 1 min.

Au bout de ces 2 minutes, retirez la poêle du feu, salez et poivrez, puis versez les champignons dans une passoire pour les égoutter.

Étape 10 - 2 min.

Pendant ce temps, remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

Étape 11 - 1 min.

Ajoutez les morceaux de jambons, salez légèrement, poivrez et faites cuire à nouveau 1 minute, toujours en remuant.

Étape 12 - 2 min.

Réduisez le feu et ajoutez les champignons, mélangez bien, il faut juste les réchauffer, donc 1 minute ou 2 maximum.

Étape 13 - 1 min.

Retirez du feu, ajoutez la ciboulette très finement hachée.

Étape 14 - 1 min.

Et remuez bien, vérifier l'assaisonnement.

Étape 15 - 5 min.

Répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service, et dégustez sans attendre.

Remarques

C'est encore meilleur si vous réussissez a avoir plusieurs sortes de champignons. Là j'ai utilisé uniquement des pleurotes, mais un mélange pleurote-chanterelles (hmmmm!) devrait être top.

Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.

Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.

Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	120 ANC=10 %	250 ANC=40 %	2 970 ANC=150 %	12 440 ANC : 150 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	5 ANC=1 %	10 ANC=2 %	140 ANC=7 %	600 ANC : 7 %
Par personne	6 ANC=3 %	9 ANC=1 %	20 ANC=3 %	250 ANC=10 %	1 040 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 9.75 €
Par personne : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour.tres bon.en plus j ai rajouter de la semoule autourde l assiette exterieur bien evidament .la garniture et au milieurµsympa
Posté par AEROTECK le 21 février 2010 à 19h43 no 3
Pour Kheira : C'est difficile de remplacer les petits morceaux de jambon par une autre viande équivalente. Peut-être du bœuf séché si tu peux en trouver ?Sinon le plus simple c'est de supprimer le jambon, ce sera très bon quand même.
Posté par jh le 19 avril 2009 à 14h31 no 2
Merci sa doit être délicieu je vous donnerais mon avis après l avoir preparer.si vous voulez me repondre a ma question je vous remercie d'avancema question: je suis musulmane je remplace le jambons par quooi mercikheira
Posté par kheira le 19 avril 2009 à 11h46 no 1

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