Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Ratatouille confite
Dans cette recette de ratatouille, les légumes sont cuits beaucoup plus longtemps que d'habitude pour obtenir un mélange plus onctueux et légèrement confit.
2 heures 40 min.
Facile
2 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
1 aubergine
2 
1 poivron
½ 
2 
5 cuillères à soupe d'
1.5 brin de 
1.5 brin de 
1.5 feuille de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure 50 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 3 - 10 min.
Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux 1 poivron.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 10 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 6 - 5 min.
Quand l'huile est chaude, versez les morceaux d'aubergines, salez, poivrez et faites cuire 4 ou 5 minutes.
Vous remarquerez que l'aubergine se comporte comme une véritable éponge et absorbe toute l'huile d'olive, mais il ne faut pas en rajouter pour autant.
Vous remarquerez que l'aubergine se comporte comme une véritable éponge et absorbe toute l'huile d'olive, mais il ne faut pas en rajouter pour autant.
Étape 7 - 2 min.
Ensuite versez les morceaux d'aubergines dans une passoire et laissez égoutter.
Étape 8 - 4 min.
Dans la même casserole, sans la nettoyer, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de la même façon cuisez les morceaux de courgettes pendant 3 à 4 minutes.
Égouttez également dans une passoire.
Égouttez également dans une passoire.
Étape 9 - 5 min.
Faites la même chose avec les morceaux de poivrons.
Étape 10 - 2 min.
Étape 11 - 2 min.
Posez les demi-tomates dans la casserole, coté coupé en dessous, couvrez et laissez cuire 2 minutes.
Étape 12 - 2 min.
Retournez les tomates et faites cuire à nouveau 2 minutes à couvert.
Étape 13 - 2 min.
Retirez les tomates et posez les sur une assiette, vous avez obtenu une casserole pleine de sucs de différentes saveurs et d'herbes.
Étape 14 - 1 heure
Versez dedans tous les légumes, sauf les tomates, couvrez, mettez le feu à "doux" et laissez cuire au moins une heure.
Étape 15 - 30 min.
Au bout de ce temps, ajoutez les tomates dont vous aurez enlevé la peau.
Couvrez et faire encore cuire 30 minutes, ensuite retirez et jetez les herbes, puis remuez bien.
Couvrez et faire encore cuire 30 minutes, ensuite retirez et jetez les herbes, puis remuez bien.
Étape 16 - 5 min.
Vérifiez l'assaisonnement, mettez la casserole au milieu de la table et servez directement dans les assiettes de vos invités.
Vous pouvez aussi servir avec un riz pilaf.
Vous pouvez aussi servir avec un riz pilaf.
Remarques
Pour les herbes, utilisez ce que vous avez sous la main et que vous aimez, c'est une recette assez souple. De la même façon vous pouvez y ajouter 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Que boire avec ça ?
Un rosé bien frais (de Provence si possible) ou alors un rouge assez corsé, Méditerranéen par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 8 ANC=3 % | 40 ANC=3 % | 90 ANC=10 % | 950 ANC=50 % | 3 990 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 0 | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=7 % | 480 ANC=20 % | 1 990 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 4.20 €
- Par personne : 2.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Lasagnes Bolognaises, Bouillon de légumes, Épinards crémeux à la lombarde, Carottes confites au lard, ... Les voir toutes 531
Tomate
Ces autres recettes également : Pressé de légumes frais, Terrine de tomates aux fromages frais, Tatin de tomates, Tomates macédoine, Salade tiède de brocoli au thon, ... Les voir toutes 75
Persil
Ces autres recettes également : Polenta aux artichauts et champignons, Choux de Bruxelles en salade, Salade Piémontaise, Sauce normande (pour poisson), Pâtes papillons à la truite fumée, ... Les voir toutes 159
Thym
Ces autres recettes également : Tarte fine aux tomates et courgettes, Tarte de pommes de terre au fromage, Tartines à la grecque, Pâté en croute, Poisson au vin blanc, ... Les voir toutes 67
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake noisettes et orange
Un très élégant cake avec un petit crumble aux noisettes sur le dessus, et un double parfum orange grâce à des dés d'orange (ou de pamplemousse) confits mélangés à la pâte d'une part, et un sirop à l'orange pour imbiber le cake une fois cuit. C'est une recette assez sophistiquée,...23 Janvier 201955 K 54.2 2 heures 15 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020375 K 313.8 55 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011293 K4.5 55 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018405 K 103.9 40 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010237 K 54.7 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :