Soupe de légumes moulinée


Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
234 642 134.4/5 pour 40 notations
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Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 36 min.27 min.2 heures 3 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 1
Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.

Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.

Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.

Étape 2 - 30 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 2
Préparez ½ chou vert, cru.

Étape 3 - 20 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 3

Étape 4 - 5 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 4
Lavez et hachez finement 1 échalote.

Étape 5 - 2 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.

Étape 6 - 3 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 6
Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.

Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.

Étape 7 - 2 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 7
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.

Salez à nouveau.

Étape 8 - 25 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 8
Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.

Étape 9 - 3 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 9

Étape 10 - 3 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 10
Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.

Remarques

Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.

N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 112 Kcal ou 4 656 Kj26 gr191 gr26 gr
56 %10 %18 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
49 Kcal ou 205 Kj1 gr8 gr1 gr
2 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
185 Kcal ou 775 Kj4 gr32 gr4 gr
9 %2 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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