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Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

341 K 13× 4.1/5 (54 avis)

2 heures 3 min. difficulté

Facile

3.50 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 9 carottes
2 9 pommes de terre
3 9 navets
4 2 chou vert
5 6 poireaux
6 3 échalotes
7 90 g de beurre
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 855 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 40 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 3 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Épluchez et lavez 9 carottes, 9 pommes de terre et 9 navets.

Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.

Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.

Étape 2 - 30 min.

Préparez 2 chou vert, cru.

Étape 3 - 20 min.

Préparez 6 poireaux.

Étape 4 - 5 min.

Lavez et hachez finement 3 échalotes.

Étape 5 - 2 min.

Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 90 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.

Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.

Étape 7 - 2 min.

Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.

Salez à nouveau.

Étape 8 - 25 min.

Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.

Étape 9 - 3 min.

Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 3 min.

Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.

Remarques

Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.

N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	630 ANC=60 %	80 ANC=10 %	3 710 ANC=190 %	15 530 ANC : 190 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	9 ANC=1 %	1 ANC=0 %	50 ANC=3 %	230 ANC : 3 %
Par personne	6 ANC=3 %	40 ANC=3 %	4 ANC=1 %	210 ANC=10 %	860 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 10.50 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
Posté par jh le 19 décembre 2017 à 13h38 no 13
Bonjour jh, je ne trouve pas de navet dans ma contrée, quel autre légume de substitut puis-je utiliser pour réussir cette recette?
Posté par 03 le 18 décembre 2017 à 14h54 no 12
Bonjour je cherche la recette de soupe de poisson merci
Posté par lamia le 28 octobre 2014 à 12h10 no 11
Le site vous calcule automatiquement jusqu'à 18 personnes, ensuite faites des multiplications.
Posté par jh le 30 janvier 2014 à 10h24 no 10
Pouvez-vous me donner les quantités pour 60 pers
Posté par Arly le 30 janvier 2014 à 09h33 no 9
Oui, ça irait aussi.
Posté par jh le 18 avril 2013 à 13h25 no 8
Et si on utilisait de l;huile d;olive a la place beurre ca peut marcher
merci de m;eclaircir cela
Posté par Jeanne le 18 avril 2013 à 11h37 no 7
Très bonne recette de soupe ,facile ....j'ajoute aussi quelques fois des lentilles,je retrouve le goût des soupes de nos grand-mère ,qui ajoutaient beaucoup de légumes verts,les légumes pot-au feu avec bouillon boeuf ou volaille (suivant leur recette)Merci de nous faire partager tout celà !
Posté par marianne le 4 octobre 2011 à 12h05 no 6
Effectivement, l'échalote apporte un +merci à vous
Posté par Laurence le 7 février 2011 à 11h37 no 5
Oui oui, mais bon, bien peu de différence au résultat...
Posté par jh le 11 décembre 2009 à 17h32 no 4
Hello !Je pensais qu'une soupe moulinée, c'est une soupe où les légumes sont passés au moulin d'où soupe moulinée, là vous la mixez. Je suis un peu sceptique.Mis à part ça, elle est excellente !!
Posté par Katjo le 21 novembre 2009 à 14h03 no 3
Pour Michèle : Non je ne pense pas que ce soit bien nécessaire.
Posté par jh le 16 novembre 2009 à 10h20 no 2
Bonjour, il m'arrive souvent de faire la soupe de cette façon, mais j'ajoute toujours de l'eau bouillante et non froide. Est-ce vraiment nécessaire de la chauffer ?Merci pour toutes les recettes et les conseils.
Posté par Michèle le 15 novembre 2009 à 16h52 no 1

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