Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
1 heure 15 min.
Facile
120 madeleines
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2019
Pour 120 madeleines, il vous faut :
- 1
12.3 oz de Beurre noisette - 2
13.2 oz de chocolat noir - 3
14.1 oz de sucre glace - 4
8.8 oz de farine - 5
12.8 oz d'amandes en poudre - 6
12 blancs d'œuf - 7
2 cuillères à soupe de miel
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 50 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre 13.2 oz de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.
Étape 2 - 1 min.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 12.8 oz d'amandes en poudre et mélangez.
Étape 4 - 2 min.
Fouettez 12 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite 12.3 oz de Beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite 12.3 oz de Beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 30 min.
Ajoutez le chocolat fondu, 2 cuillères à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.
Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Étape 7 - 10 min.
Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.
Étape 8 - 20 min.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 740 ANC=70 % | 570 ANC=90 % | 7 700 ANC=390 % | 32 230 ANC : 390 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 440 ANC=20 % | 1 830 ANC : 20 % |
| Par madeleines | 0 | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 120 madeleines : 10.50 €
- Par madeleines : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Meringue suisse, Gâteau au chocolat de Nanou, Amaretti, Brioche royale, Calissons, ... Les voir toutes 59
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petits cakes aux 2 citrons, Génoise, Cake aux châtaignes, Moelleux au pamplemousse, Pâte pour financiers, ... Les voir toutes 8
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Crème menthe et chocolat, Chocolat Chantilly, Crème maïzena au chocolat, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Fondants au chocolat et noisettes, ... Les voir toutes 36
Farine
Ces autres recettes également : Saucipain, Boulettes de viandes, Sauce normande (pour poisson), Kugelhof pour Nanou, Pain de mie, ... Les voir toutes 196
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette briochée
Une galette de pâte à brioche, garnie de petits morceaux de beurre et saupoudrée de sucre.23 Février 201291 K 14.3 2 heures 3 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011472 K 504.7 40 min.
Poires au cassis et vin rouge
Des poires cuites fondantes, dans un sirop au vin rouge et cassis, servies avec un réduction du même sirop et une crème anglaise.21 Février 2011239 K 64.4 2 heures 35 min.
Tuiles coco
De délicates tuiles à la noix de coco, très fines elles sont à la fois croustillantes et fondantes. Délicieuses seules ou pour accompagner une glace ou d'une crème, ou encore un dessert plus sophistiqué comme la crème coco-vanille pour Elsa.13 Octobre 2010319 K 74.7 1 heure 15 min.
Clafoutis aux cerises
Une pâte à clafoutis, des cerises juste étuvées au kirsch et au sucre, puis dénoyautées et pour finir un petit tour au four.19 Juin 2011134 K 63.6 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je voudrai savoir si l'ajout de levure serait possible pour accentuer l'aspect bombé? Merci d'avance