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Epinards frais à la crème

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Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.

262 5054.5/5 pour 64 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour 12 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg 500 g d'épinards frais
• 2 12 œufs dur
• 3 3 échalotes
• 4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 600 ml de crème fraiche liquide
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 865 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 31 min.	12 min.	1 heure 43 min.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 1 heure 9 min.

Préparez 1 kg 500 g d'épinards frais, puis réservez.

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Étape 2 - 5 min.

Hachez finement 3 échalotes.

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Étape 3 - 2 min.

Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, dès que l'huile est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faire cuire 1 ou 2 minutes.

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Étape 4 - 2 min.

Versez 600 ml de crème fraiche liquide dans la poêle, salez et poivrez à nouveau.

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Étape 5 - 5 min.

Puis dès que la crème bout, ajoutez les épinards.

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Étape 6 - 10 min.

Baissez le feu et laissez la crème épaissir doucement, remuez délicatement de temps en temps pour bien séparer les feuilles d'épinards entre elles.

Cette cuisson douce dure environ 10 minutes, ensuite vérifier l'assaisonnement.

Faites chauffer les assiettes.

---

Étape 7 - 5 min.

Coupez 12 œufs dur en quartier dans la hauteur.

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Étape 8 - 5 min.

Dans chaque assiette répartissez les épinards, sur le dessus les quartiers d'œufs, et nappez du fond de crème de la poêle.

Remarques

Les épinards et les œufs dur peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance, voir la veille, et dans ce cas mettre les épinards dans une assiette sur un papier absorbant et protégées par un film plastique.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 433 Kcal ou 14 373 Kj	91 gr	82 gr	306 gr
172 %	35 %	8 %	46 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
120 Kcal ou 502 Kj	3 gr	3 gr	11 gr
6 %	1 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
286 Kcal ou 1 197 Kj	8 gr	7 gr	26 gr
14 %	3 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 12 personnes : 9.43 €
• Par personne : 0.79 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Épinards frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Koulibiak en terrine, Quiche saumon-épinards, Comment préparer des épinards, Salade d'épinards frais, Curry de légumes indiens, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux au citron, Langoustines bien relevées, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Turban de sole aux langoustines, Tarte au Maroilles, ... Toutes
	Œuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Salade mélangée de printemps, Salade de mâche aux croutons, Salade d'endives rouge de bistrot, Croustillants de saumon fumé aux herbes, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée gratinée aux 2 jambons, Gratin à l'Italienne, Poulet à la Lilloise, Tarte boulangère thon-champignons, Oeufs à la Comtoise, ... Toutes

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