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Lasagnes Bolognaises

Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate.

225 K 10× 4.4/5 (31 avis)

2 heures 3 min. difficulté

Facile

11.25 €

24 personnes ingredients

15 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Février 2011

Pour 24 personnes, il vous faut :

1 750 g de champignons
2 3 oignons
3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 kg 800 g de viande hachée
5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 3 Bouquets garni
7 3 cubes de bouillon de bœuf
8 6 gousses d'ail
9 3 bouquets de persil
10 900 g de coulis de tomates
11 45 feuilles de lasagnes
12 900 g de Sauce béchamel
13 750 g de fromage râpé
14 sel
15 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 300 grammes

Changer ces ingrédients pour :

4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 60 min.

Cuisson : 1 heure 7 min.

Soit en tout : 2 heures 3 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Épluchez et émincez 750 g de champignons.

Épluchez et hachez finement 3 oignons.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez la moitié de l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire 1 minute.

Ajoutez les champignons émincés, et faites cuire en remuant souvent pendant 3 ou 4 minutes.

Réservez.

Étape 2 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'autre moitié d'oignon haché, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.

Ajoutez 1 kg 800 g de viande hachée, et remuez bien.

Étape 3 - 20 min.

Ajoutez 3 Bouquets garni, 3 cubes de bouillon de bœuf et 6 gousses d'ail en chemise.

Laissez cuire, à découvert jusqu'à ce que la viande soit cuite (et devienne brune). Il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il se forme beaucoup de jus, ne le jetez pas.

Étape 4 - 2 min.

Hachez 3 bouquets de persil.

Étape 5 - 1 min.

Jetez les gousses d'ail et le bouquet garni, ajoutez le persil, les champignons et 900 g de coulis de tomates, mélangez bien et retirez du feu.

Étape 6 - 20 min.

Préparez 900 g de Sauce béchamel, ne la faite pas trop épaisse, mais plutôt liquide.

Vérifiez vos lasagnes, il en existe 2 types : soit prêtes a être utilisées, soit à cuire (suivez les indications sur la boite).

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 2 min.

Beurrez un plat à gratin, mettez une première couche de Béchamel au fond.

Étape 8 - 5 min.

Versez par dessus une couche de viande à la tomate, saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

Étape 9 - 2 min.

Recouvrez d'une couche de lasagnes.

Étape 10 - 20 min.

Et recommencez l'opération jusqu'au haut du plat...

Étape 11 - 5 min.

...en terminant par une couche de lasagne, une de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage.

Étape 12 - 40 min.

Enfournez pour environ 40 minutes, en surveillant bien la coloration du dessus.

Remarques

Les proportions de cette recette sont très approximatives, n'hésitez pas a faire varier selon vos gouts, la taille de votre plat, ce que vous avez sous la main, etc.

Pour le fromage les meilleurs résultat sont obtenus avec du Comté, Gruyère, Parmesan ou Cheddar. Ma préférence va au parmesan dans les couches, et au Comté sur le dessus car il dore vraiment bien.

Pour aller plus vite, vous pouvez incorporer le fromage dans la sauce béchamel quand vous la préparerez, gardez en juste un peu pour saupoudrer le dessus.

Les lasagnes sont de ces plats qui sont encore meilleurs réchauffés, n'hésitez pas à en faire un grand plat, et ensuite à le réchauffer, voir à le congeler avant la prochaine utilisation.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge Italien, de la région de Bologne bien sur, par exemple un Sangiovese.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	700 ANC=270 %	880 ANC=80 %	1 060 ANC=160 %	12 670 ANC=630 %	53 040 ANC : 630 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	200 ANC=10 %	840 ANC : 10 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=3 %	40 ANC=7 %	530 ANC=30 %	2 210 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Gluten, œuf, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 24 personnes : 33.70 €
Par personne : 1.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excusez moi, la bolognaise oui,
mais les lasagnes aux épinards aussi c'est délicieux !
et beaucoup plus rapide à faire

avec des épinards avec crème fraiche, j'ajoute du piment dans la béchamel : on verra pour ce midi :

bon appétit
Posté par azalee le 18 aout 2015 à 14h09 no 10
Un grand merci à vous pour cette recette. J'ai réalisé cette recette pour mon anniversaire et mes invités se sont régalés. Ils m'ont dit que c'était excellent. Heureusement que j'avais fait deux grands plats de lasagnes car ils ont tous repris une deuxième fois et ils m'ont même dit que si il y avait un troisième plat, il serait parti aussi vite que les deux autres. Merci pour le temps que vous prenez à illustrer vos recettes et pour les détails et astuces que vous y mettez. Chaque fois que je réalise une recette prise sur votre blog, elle rencontre toujours un énorme succès auprès de mes invités !
Posté par Sevy le 3 janvier 2015 à 15h02 no 9
Merci.
Posté par Mym le 31 mai 2013 à 22h03 no 8
Bonjour,

Si vous faites cette recette, vous ferez une sauce bolognaise.
Posté par jh le 30 mai 2013 à 08h20 no 7
Bonjour avez -vous publié la recette de sauce bolognaise? pcq je ne la trouve pas sur le site.merci
Posté par Mym le 29 mai 2013 à 22h42 no 6
Les lasagnes se cuisent comme des pâtes, 5 à 7 minutes....
Posté par kris le 29 mars 2011 à 13h38 no 5
Si les lasagnes ne sont pa indiquées qu'ils sont prets , donc on va les bouillir quelques minutes avant .
Posté par SAMAH l'algerieene le 28 mars 2011 à 21h33 no 4
Bonjour ajouter en fin de cuison de la creme fraiche au desuset 1 jaune d euf
Posté par Anonyme le 6 mars 2011 à 01h58 no 3
Et c'est encore meilleur quand on fait soit même la pâte!
Posté par roxane le 5 mars 2011 à 08h21 no 2
Comme j'ai vécu longtemps avec une belle mère italienne, je vous conseille de faire ramollir les lasagnes dans du lait, légèrement sucré. cela évite l'acidité de la sauce tomate.
Posté par TOVEL85 le 27 février 2011 à 10h47 no 1

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