Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2018
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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14 min. | 6 min. | 20 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
111 Kcal ou 465 Kj | 6 gr | < 1 gr | 9 gr |
6 % | 2 % | <1 % | 1 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
193 Kcal ou 808 Kj | 11 gr | < 1 gr | 16 gr |
10 % | 4 % | <1 % | 2 % |
Par oeufs | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
111 Kcal ou 465 Kj | 6 gr | < 1 gr | 9 gr |
6 % | 2 % | <1 % | 1 % |
![]() | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits au citron, Crème de noisette, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Crème caramel, Biscuit de savoie, ... Toutes |
![]() | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain courant Français, Nonnettes, Velouté de champignons, Compote de pommes, Sushis, ... Toutes |
![]() | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Normande, Linzer torte, Oeufs fumés, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Purée de potimarron, ... Toutes |
![]() | Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz thaï aux petits légumes, Verre à 4 étages, Artichauts poivrade, Pannequets au riz rouge, Hachis parmentier, ... Toutes |
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https://youtu.be/Oe9OV28JnVI
Bon appétit :-)
La petite cuillerée d'eau je ne connaissais pas par contre, le fan des œufs que je suis n'oubliera pas d'essayer la prochaine fois.
Mon seul bémol est la température de la cuisson des blancs, beaucoup trop chaud pour ma part, essaye une cuisson très basse et a couvert, et je un tour de moulin de poivre noir en grain avec des la fleur de sel ! ( de Guerande si possible )
Et la tu atteins des sommets :D Bon app'
Et bien sur le choix de l'oeuf de préférence fermier ou colombus
je suis un grand amateur d'oeufs au plat, et pour ma part j'adore caraméliser les blancs, leur donner un petit croquant et une couleur brune légère sur les bords et le dessous mais sans trop,en travaillant ma flamme pendant la cuisson, c'est la toute la difficulté de ce plat... Une petite pincée de fleur de sel dessus juste avant de servir et une pointe de poivre du moulin chaud et LE BONHEUR !! Désolé mais peu d'intérêt gustatif dans votre recette pour moi, juste visuel....
car j'avais fait cuire mon oeuf au plat pas longtemps mais il était déjà durci
et pour les pates , il fallait qu'il soit mou. et j'en étais restée là, c'était hier soir...;quelle surprise de voir cette recette , juste après d'avoir vu le film de Julie and Julia, sur la cuisine de Julia CHILD que les américains ont imprimé,et 50 fois ré-éditer , les français n'en voulaient pas...
les français , enfin certains ne s'interessent pas beaucoup à l'art dans la cuisine, c'est vrai, on mange et cuisine par transmission et nous ne nous rendons pas compte du trésor du culinaire....
bravo jH
Pour que le blanc soit cuit, je l'étale avec une spatule... Et comme je n'ai pas trop le jaune liquide, je retourne mon oeuf pour finir de cuire le blanc et faire prendre le jaune.... Et voilà mon oeuf préféré
Plutôt le laisser plus longtemps sur le blanc dans poêle (baisser le feu).
De plus le beure ne se met pas sur la poele preferer le beurre a cuisson.
A bon entendeur.
C' est la 1ère fois que je sépare le blanc des jaunes et les cuits séparément.Quel régal! Je ne les ferai plus jamais autrement.La petite vidéo est formidable,et la suivre à la lettre garanti une réussite totale.Merci pour cette astucieuse et savoureuse recette.
Un professionnel de la cuisine, étonnant non !!!!!!!
Des Œufs sur le plat comme vous dites, mais quel bonheur! car c'est tellement frustrant de ne pas savoir cuir un Œuf.Pourtant cela a toujours été ainsi pour moi. Merci Jean-Hugues de nous transmettre votre savoir faire. A très bientôt.