Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison.
2 heures 35 min.
Facile
12 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Mai 2015
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
4 feuilles de laurier - 3
4 gousses d'ail - 4
2 cuillères à soupe d'épices à couscous - 5
1 kg 600 g de viande de bœuf - 6
600 g de yaourt grec - 7
persil - 8
coriandre - 9
2 cuillères à soupe de jus de citron - 10 2 gousses d'ail
- 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 475 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez une marinade en mélangeant 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 feuilles de laurier, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'épices à couscous, sel et poivre.
Étape 2 - 2 heures
Coupez 1 kg 600 g de viande de bœuf en petites tranches peu épaisses (1/2 centimètre ou 1/4 de pouce environ).
Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
Étape 3 - 5 min.
Au bout de ce temps, embrochez les morceaux de viande à plat, les uns au dessus des autres sur la broche de votre four.
Étape 4 - 1 min.
Mettez au four en position grill, sur chaleur moyenne.
Étape 5 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en mélangeant 600 g de yaourt grec, persil, coriandre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail hachée, sel et poivre.
Étape 6 - 15 min.
Surveillez la cuisson de la viande, elle doit être bien grillée.
Étape 7 - 1 min.
Retirez la broche du four, et coupez le tour de la broche, en la faisant tourner sur elle même, les morceaux de kebab tombent sur le plan de travail au fur et à mesure.
Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
Étape 8
Servez accompagné de frites, et de sauce blanche, à l'assiette ou dans un petit pain ou un pain pita.
Remarques
Pour la viande faites selon votre gout, traditionnellement le kebab est plutôt une viande de mouton, mais tout est possible (c'est du bœuf sur les photos), et vous pouvez même mélanger plusieurs sorte de viandes.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 40 ANC=4 % | 520 ANC=80 % | 6 040 ANC=300 % | 25 300 ANC : 300 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 3 ANC=0 % | 40 ANC=7 % | 500 ANC=30 % | 2 110 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 19.45 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de bœuf
Ces autres recettes également : Parmentier à l'envers, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Comment cuire une viande en cuisson lente, Marmite de Taos, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Les voir toutes 10
Yaourt grec
Ces autres recettes également : Salade de pois chiche à la libanaise, Sauce légère aux herbes, Tzatziki, Beignets aux épinards, Tartines norvégiennes, ... Les voir toutes 7
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tatin de tomates, Salade de betteraves croquantes, Tartines à la grecque, Omelette choux et lard, Tarte poireaux-mimolette, ... Les voir toutes 518
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Bœuf "Au vert", Poulet "cantina", Saumon mariné comme un hareng, Feta à l'huile d'olive aux herbes, Tartines fumées à la tomate, ... Les voir toutes 64
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017938 K 923.6 20 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.26 Juin 2019625 K 2174.1 2 heures 35 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...15 Février 2016454 K 243.7 7 min.
Pain de l'océan
L'idée de ce pain vient d'une amusante coïncidence : le volume de sel qui est nécessaire à bon un pain est de 35 g de sel par litre d'eau, ce qui est exactement le taux de sel de l'océan Atlantique. Il est donc possible de faire du pain, sans sel ajouté, en utilisant de l'eau de mer au lieu de...24 Octobre 2017176 K 173.3 5 heures 7 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN"
Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !21 Mars 2011213 K 284.5 5 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
en fait j'ai réalisé un peu tard que mon nouveau four n'avait pas de broche!