Cuisine-facile.com

1 068 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 703 photos et 77 vidéos

Minestrone

Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer.
Il y a surement autant de recettes de minestrone que de cuisinières Italienne, alors en voici ma version.

129 938 64.3/5 pour 26 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Mai 2011

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 67 g de haricots blancs
2 67 g de petits-pois
3 1 oignon nouveau
4 1 tomate
5 67 g de haricots verts
6 1 courgette
7 1 carotte
8 1 navet
9 1 pommes de terre
10 67 g d'asperges vertes
11 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 667 g d'eau
13 1 cube de bouillon de volaille
14 sel
15 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 617 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 19 min.	1 heure 11 min.	3 heures 30 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1

La veille, mettez 67 g de haricots blancs à tremper toute une nuit pour les attendrir, mais si vous utilisez des haricots frais ce n'est pas nécessaire.

Étape 2 - 10 min.

Écossez 67 g de petits-pois, ou utilisez des petits pois congelés.

Étape 3 - 10 min.

Épluchez, lavez et émincez 1 oignon nouveau.

Étape 4 - 20 min.

Épluchez et coupez en quartier 1 tomate.

Étape 5 - 10 min.

Lavez, coupez les extrémités, puis coupez en morceaux 67 g de haricots verts.

Étape 6 - 29 min.

Préparez 1 courgette en petits morceaux.

Étape 7 - 40 min.

Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 1 carotte, 1 navet et 1 pommes de terre.

Étape 8 - 20 min.

Épluchez puis faites cuire à l'eau bouillante salée, juste croquantes, 67 g d'asperges vertes.

Étape 9 - 20 min.

Jetez l'eau de trempage des haricots, et faites les cuire dans une autre eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine fermes.

Égouttez les.

Étape 10 - 1 min.

Dans une grande casseroles sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 minute.

Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.

Étape 11 - 5 min.

Ajoutez les courgettes, haricots, haricots verts et asperges, remuez pour bien mélanger et faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.

Étape 12 - 35 min.

Mouillez avec 667 g d'eau et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille.

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).

Étape 13 - 10 min.

Ajoutez alors les tomates, vérifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire dix minutes.

Étape 14

Servez bien chaud, nature ou accompagné de tranches de pain grillées, tartinées de sauce pesto, ou bien d'un peu de Parmesan râpé.

Remarques

Idéalement un minestrone comporte au moins 5 légumes, mais ceux que vous voudrez, n'hésitez donc pas a adapter cette recette aussi bien en ingrédients qu'en proportions.

Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.

Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
707 Kcal ou 2 960 Kj	18 gr	79 gr	36 gr
35 %	7 %	7 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
44 Kcal ou 184 Kj	1 gr	5 gr	2 gr
2 %	<1 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
353 Kcal ou 1 478 Kj	9 gr	40 gr	18 gr
18 %	3 %	4 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 3.55 €
Par personne : 1.78 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chorba, Pain d'epice, Pâte à pizzas, Chaussons de bucheron, Riz pilaf, ... Toutes
	Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Paimpol, Salade tiède de haricots blancs, Cassoulet, Saucisses aux mogettes, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Toutes
	Haricots verts : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Roulés de poisson au jambon fumé, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Salade de haricots vinaigrette, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Macédoine de légumes, ... Toutes
	Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits-pois à la française, Saumon en papillote aux petits légumes, Filets de poulet panés pomme de terre, Soupe Chinoise, Riz aux petits pois, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 160 832 6804.2/5 pour 533 notations 2 heures 38 min.

Crème d'amandes ou frangipane

Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
243 687 164.5/5 pour 37 notations 23 min.

Mousse au chocolat

Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
312 590 504.9/5 pour 108 notations 40 min.

Nouveau pain au levain

Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
591 869 2884.3/5 pour 210 notations 7 heures

Meringue italienne

La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
314 806 594/5 pour 34 notations 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Les haricots verts plats, c'est presque plus tendres que les autres haricots puisqu'ils n'est pas nécessaire de les cuire longtemps, c'est très appréciable.
si vous passez chez Picard, il y en a !

et à Propos, je vous donne une info il y a une super recette imagée pour préparer le concours du mois du magasin en question et c'est une recette avec des légumes à la chinoise. Je ne suis pas fan de concours, mais çà vaut le coup d'oeil.

encore merci Jean-Hugues pour la nouvelle manière de présenter ta nouvelle recette.

c'est top !

Posté par kris le 1 juin 2011 à 16h27 (n° 6)
Sympa et simple comme recette ! J'essaierai, mais avec des coquillettes ou des vermicelles en lieu et place des haricots, qui ont tendance à me ballonner l'estomac
Posté par Carine le 30 mai 2011 à 13h12 (n° 5)
Bonjour, dans ma famille (sicilienne) on ne mets pas d'haricots blancs mais des petites pâtes.
Merci pour toutes ces recettes.
Posté par Cath le 30 mai 2011 à 10h39 (n° 4)
Merci, je ne savais pas comment cuisiner mes haricots verts plats, que j'achète pour la première fois !
Posté par kris le 29 mai 2011 à 13h32 (n° 3)
Oui, ce sont des haricots verts plats, mais ça n'a pas grande importance.
Impossible de préciser les temps de cuissons, ça dépend trop des légumes eux mêmes, de l'allure de chauffe, etc. Pour savoir si c'est "juste croquants" il faut tout simplement gouter.
Posté par jh le 29 mai 2011 à 12h54 (n° 2)
Ce ne sont pas des haricots verts que je vois sur la photo . Ce sont des haricots coco ?
Les temps de cuisson ne sont pas suffisamment precisés pour la novice que je suis. Notamment pour les haricots et les asperges..."juste croquants" c'est combien de temps ?
Posté par Fraisetagada le 29 mai 2011 à 08h02 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page